凉拌鸡块家常做法大全

需要食材
鸡肉半只
姜片几片

花椒适量
八角1个
葱段3段
冰块适量
姜蒜泥适量
生抽10g
盐3g
香醋8g
香油几滴
藤椒油几滴
小米辣适量
鸡精2g
白糖5g
葱花适量
做法步骤
1.
准备食材及配料：鸡肉半只姜片几片花椒适量八角1个葱段3段冰块适量姜蒜泥适量生抽10g盐3g香醋8g香油几滴藤椒油几滴小米辣适量鸡精2g白糖5g葱花适量
凉拌鸡块,准备食材及配料：鸡肉半只姜片几片花椒适量八角1个葱段3段冰块适量姜蒜泥适量生抽10g盐3g香醋8g香油几滴藤椒油几滴小米辣适量鸡精2g白糖5g葱花适量
2.
鸡肉冷水入锅，一定要冷水入锅哦
凉拌鸡块,鸡肉冷水入锅，一定要冷水入锅哦
3.
放入姜片几片，花椒粒适量，料酒适量和几段葱段
凉拌鸡块,放入姜片几片，花椒粒适量，料酒适量和几段葱段
4.
开火煮15——20分钟左右
凉拌鸡块,开火煮15——20分钟左右
5.
15——20分钟后关火盖上盖子焖10分钟，直到用筷子能轻松扎透即可
凉拌鸡块,15——20分钟后关火盖上盖子焖10分钟，直到用筷子能轻松扎透即可
6.
将鸡肉放入冷水中，再放入适量冰块浸泡至鸡肉完全冷却，这样能保持鸡肉鲜嫩的口感，所以伍纤薯这一步骤必不可少哦
凉拌鸡块,将鸡肉放入冷水中，再放入适量冰块浸泡至鸡肉完全冷却，这样能保持鸡肉鲜嫩的口感，所以这一步骤必不可少哦
7.
将姜蒜捣成细腻的泥备用
凉拌鸡块,将姜蒜捣成细腻的泥备用竖枣
8.
趁鸡肉冷却的时间里我们可以开始开始调料汁，将姜蒜泥小米椒盐生抽香醋香油藤椒油辣椒油鸡精白糖葱花放入调料碗中搅拌均匀
凉拌鸡块,趁鸡肉冷却的时间里我们可以开始开始调料汁，将姜蒜泥小米椒盐生抽香醋香油藤椒油辣椒油鸡精白糖葱花放入调料碗中搅拌均匀
9.
再放入一大勺之前煮肌肉的鸡汤搅拌均匀
凉拌鸡块,再放入一大勺之前煮肌肉的鸡汤搅拌均匀
10.
将冷却后的鸡肉切成块状
凉拌鸡块,将冷却后的鸡肉切成块状
11.
倒入了好的料汁
凉拌鸡块,倒入了好的料汁
12.
将鸡肉搅拌均匀
凉拌鸡块,将鸡肉搅拌均匀
13.
再撒上葱花即可开始享用
凉拌鸡块,再撒上葱花即可腔者开始享用

原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放凯行入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中野孙烂。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合颂漏两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

准备食材：鸡肉500g，葱姜蒜适量，红油辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，花椒粉适量，生抽适量，醋适量，芝麻适量
制作方法：先把食材全部准备好。
把这些食材都准备好之后，要做的就是把鸡块先清洗一下，清洗干净之后放进锅里面，放入姜片，加入一些食用盐。
要把蒜切成末，加入少量的食盐和清水制作成答搏余蒜水，然后把葱切成小段切好之后都放在一边，接下来要用得到。
接下来就把银渗放在锅里面的鸡块煮一下，打开火之后把鸡肉煮15分钟的时间，把表面的浮沫去除掉。
大家在煮鸡块的时候，等到鸡块时间到了之后，煮熟就把鸡块捞出来放在一个盘里面备用。
把煮过鸡肉的汤不要倒掉先，放在一边留着。
然后准备一个稍微大一点的碗，把清滚刚才煮鸡块的鸡汤舀出来一部分放进这个碗里面。
把鸡汤舀进碗里面，之后要做的就是把刚才调好的蒜水倒进鸡汤里。蒜水倒进去之后，再加入适量的食用盐，加入适量的鸡精，加入一勺白糖，一些花椒粉。
把这些调料全部加进去之后，接下来要加入的就是加入一些生抽和醋。
把生抽和醋全部放进去之后，接下来要把刚才我们准备好的辣椒油也倒进这个鸡汤里面。
辣椒油倒进去之后，大家可以看得到，鸡汤已经成为了红油的颜色，看起来也是非常有食欲的，在这个时候撒入适量的芝麻搅拌均匀。
搅拌均匀之后，接下来就把刚才煮好的鸡块拿过来，把鸡块放进这个红油里面。之后放入刚才切好的葱段，搅拌均匀就可以了。
搅拌均匀，让鸡肉在汤汁里面浸泡一会儿再装盘，这样吃起来就会非常的入味，非常好吃了，这样一道非常好吃的凉拌鸡块，就已经做好了