新疆特色过油肉拌面的食材清单:
1.羊肉200克
2.葱、姜、蒜少许
3.淀粉1小勺埋戚
4.植物油适量
5.生抽1小勺
6.盐少许
7.酱油1小勺
8.盐适量
9.鸡精粉1小勺
10.西红柿2个
11.洋葱半个
12.中筋面粉和盐混合搅拌均匀,和面揉成光滑面团,醒一会。
13.准备炒菜的食材:将羊肉切片,放盐、生抽、淀粉腌制,蔬菜切好备用。
新疆特色过油肉拌面的制作步骤:
1.将醒好的面团擀成面饼,切成李液者条状,搓成长条,刷油装盘,盖上保鲜膜醒一会。
2.锅中倒入适量油,烧至六成热,加入腌制好的羊肉片,翻炒至水分炒干,盛出备用。哪薯
3.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入西红柿炒出红色汤汁,再加入辣椒和洋葱,翻炒均匀。
4.加入生抽、酱油、少许醋,继续翻炒均匀,加入炒好的羊肉片,加盐和鸡精调味,翻炒均匀。
5.取一条盘好的面条,拽成细细的长条,用手抻抻,下锅煮熟。
6.面条煮熟后过一下凉水,盛入碗中,浇上炒好的过油肉即可。
洋葱适量/鸡蛋适量/玉米淀粉适量/面包糠适量
1.洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味
2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉
3.均匀的裹上一层蛋液
4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠
5.油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可
小贴士:
1.炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看
2.洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊
洋葱土豆饼
土豆一个/洋葱/胡萝卜
青椒/鸡蛋一个/脆皮肠
1.土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟压成泥
2.青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈
3.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
4.鸡蛋打成蛋液
5.取握悔侍一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味
6.锅里放油,烧热后放入洋葱圈
7.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了
小贴士:
洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外,培根,火腿都可以的,蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加
烧烤洋葱牛肉丸
洋葱2个/碎牛肉末1斤/ 1/4杯洋葱粒
1/4杯香段吵菜切碎/ 1/4杯香菇粒/ 1大匙红糖
1大匙番茄酱/ 1大匙酱油/培根
1/4杯面包碎屑/烧前简烤酱
1.先将烤箱预热至215℃,切掉洋葱的顶部底部两头,剥掉外皮,再对半切
2.将碎牛肉末、洋葱粒、香菜、香菇、红糖、番茄酱、酱油、面包屑混合在一起
3.将混合的肉馅念成球状,夹在两片洋葱中间
4.再用培根将洋葱肉球裹好,平均每个肉球用三片培根,用牙签将培根固定好
5.用烤箱烤40分钟,取出来撒上适量烧烤酱,再烤5分钟即可
过油肉的做法详细步骤1.鸡胸肉,横放在砧板上;2.用平刀下片法把原料翻转着片成旦肢好0.33厘米厚的长带片;3.然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片;4.冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;5.黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;6.水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;7.葱去根须,洗净,切青豆大的片;8.姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;9.把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;10.冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;12.炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子模铅拨散,约滑5~6秒钟倒入漏勺内沥去油;13.炒锅饥早再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。
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