红烧红鱼的家常做法

“朋友带来两条美国红鱼，平时吃的不多，特意询问了度娘。美国红鱼属鲈形目，石团枯首鱼科，拟石首鱼属。其学名为SciaemopsOcellatus中文学名为眼斑拟石首鱼，俗称美国红鱼。
美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。
儿子喜欢酱香味的，加了郫县豆瓣酱和黄豆酱，微辣、酱香浓郁。”

酱烧美国红鱼的做法
1.
美国红鱼去鳞、去内脏洗净每条剁成三段
2.
在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟
3.
葱切大段、姜切片
4.
花椒、大料、香叶备好
5.
锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎升首至表面金黄捞出备用
6.
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
随后下入黄豆酱、料酒炒出香味
8.
下入葱、姜炒匀
9.
倒入啤酒
10.
倒入鱼块
11.
添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟
12.
转中小火继续煮20分钟即可
酱烧美国红鱼成品图
烹饪技巧
1、啤酒也可以换成水来做。
2、鱼要提前腌一下吵或数，味道更足。

清蒸美国红鱼
美国红鱼，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。肉质鲜美，刺少，非常适合食用。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。
用料
盐适量
料酒适量
葱 5大根
姜 6片
蒸鱼豉油 4勺
生抽 2勺
水 2勺
醋 0.5勺
清蒸美国红鱼的做法
鱼身改刀，注意鱼鱼鳍，美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的，千万小心扎手歼咐，扎后手会肿痛的呦。

葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子，顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥，腌制30分钟

腌30分钟后，把渗出的血水倒掉，盘子下面垫点葱丝和姜丝

上锅大火蒸10分钟

蒸鱼的时候准备葱丝（切好泡水）和蒸鱼调味汁（4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋）

蒸好倒出盘子里的水，放上葱丝浇上调味汁

最后浇上适量热油，开吃喽😀

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉余改猛中富含维生素A、铁、钙、磷等。
常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。竖桥鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起更觉软嫩，也更易消化吸收。

步骤一
好吃的家信含老常炖红鱼的做法图解1
1.处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。
步骤二
好吃的家常炖红鱼的做法图解2
2.在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
步骤三
好吃的家常炖红鱼的做法图解3
3.锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
步骤四
好吃的家常炖红鱼的做法图解4
4.煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
步骤五
好吃的家常炖红鱼的做法图解5
5.放入酱油。
步骤六
好吃的家常炖红鱼的做法图解6
6.放入适量水，煮沸。
步骤老团七
好吃的家常炖红鱼的做法图解7
7.放入料酒去腥。
步骤八
好吃的家常炖红鱼的做法图解8
8.放入陈醋。
步骤九
好吃的家常炖红鱼的做法图解9
9.放入精盐。
步骤十
好吃的家常炖红鱼的做法图解10
10.放入白糖。
步骤十一
好吃的家常炖红鱼的做法图解11
11.放入味精。
步骤十二
好滑升吃的家常炖红鱼的做法图解12
12.开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。