肉沫茄子家常菜做法

肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下，肉剁祥伏答成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2.茄子挤掉水份备用。

3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
4.盛出备用。
5.重新下油，放花谨慧椒小火爆出香味，捞出不要。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。厅猜
7.放蒜香烧烤酱和生抽。
8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。

肉沫茄子的做法
1.食材准备
肉沫茄子的主要食材是茄子和猪肉末。除此之外，还需要一些调味品，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。
2.茄子预处理
将茄子洗净，去蒂和尾，切成约3-5厘米长的段，然后在茄子上切上刀口，再放在盐水中泡约10分钟，以去掉茄子的苦味。
3.肉沫处理
将猪肉切末，放入碗中，加生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。如果有时间，建议腌制20-30分钟，让肉末入味。
4.烹饪过程
4.1在锅中热油，待油热后放入肉末煸炒，将肉末煸炒至变色并熟透。
4.2另一个锅放油，烧至六、七成热，放入茄子煸炒，煸炒约5-6分钟。
4.3等茄子差不多熟了，倒入煸炒过的肉末，开小火炖20分钟左右。
5.调味后装盘
炖好后，将茄子和肉沫捞出，放在盘中，调入适量的盐、糖、鸡精调味，加葱姜蒜末点缀即可。
6.营养价值
肉沫茄子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质孙脊等营养素，对保持身体健饥耐康有一定帮助。
7.家常吃法
肉沫茄子是一道营养则肢渗美味、做法简单的家常菜。热腾腾的肉沫和软糯的茄子混搭在一起，口感丰富，是一道厨艺不佳的家庭主妇的必备菜式之一。
8.注意事项
1.煸炒肉末时，要注意火不要太大，以免炸焦肉末。
2.煸炒茄子时，要翻炒均匀，让茄子熟透并呈金黄色。
3.炖茄子的时间根据火力大小和茄子的软硬程度而定，具体时间要根据自己的经验掌握。
4.如果不喜欢油腻的口感，可以在煸炒茄子时适量减少油的用量。

肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料：茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1.茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2.锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备磨和手用
3.锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出瞎嫌红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4.茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余棚陆的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功