红烧钢针鱼的家常做法

1、原料钢针鱼，姜丝，盐适量，葱少许，味精适漏皮量。猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，返哪差加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后缓晌放点葱、味精，出锅装盘。

1、材料：钢型悔针鱼5条，盐，生抽，料酒，蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋。

2、先将钢针鱼卜基正的鱼头和内脏去除并洗干净，用盐、生抽和少许料酒腌制20-30分钟。

3、热锅下油，将腌制好的钢针鱼放到锅中油炸，煎炸两面金黄即可。

4、最锋滚后再放入蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋一起熬煮，直至出现收汁便做好了。

材料：钢针鱼10条色拉油适量食盐适量葱5段姜1块蒜7颗花椒10粒料酒50克香菜1小把白糖10克酱油30克
1钢针鱼让摊主帮中大杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下
2先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。生姜切细丝。
3起锅倒油，先将大蒜瓣卖凯竖炸的孙橘表面焦黄，然后下大葱段、生姜丝，花椒炒出香味，加入一大碗开水，开大火，汤滚开沸腾后，将鱼放入，加酱油，大火烧开，来一小勺白糖，煮2、3分钟，撒一把小香菜，即可装盘