蒜蓉开背虾的家常做法

用料
大虾 12只
蒜 8-10瓣

葱适量
金针菇（或粉丝） 1捆
生抽
盐
糖
胡椒粉
蒜蓉开背虾（蒸）的做法
大虾先和大剪去虾枪和虾须；
开背需要点耐心和小技巧：
a.虾尾部剪断一刀；
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线；
c.再用小刀顺着剪开的迹棚猜缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来；
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲；
盘子底部铺上洗净分小段的姿型金针菇（或浸泡好的粉丝），摆上开背后的大虾；
蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开；
做好的蒜蓉汁（量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好）浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
非常好吃的一道菜就完成啦！颜值也很高呢~
虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足！

清蒸蒜蓉开背虾的做法如下：
食材：大海虾10只、大蒜（切粒）10瓣、老姜（切粒）2片、香葱（切碎）2棵、朝天椒（切圈）2枚、菜籽油30ml、生抽15ml、蚝油5ml、白砂糖10g、盐（腌虾用）5g、白胡椒粉（腌虾用）3g。
步骤：
1、准备好所有材料。
2、将大海虾沿背部切开。
3、剔除虾线，用水洗净。
4、用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。
5、大火加热炒锅中的油启谈至6成热。
6、放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。
7、然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后弊旁或撒上朝天椒圈。把炒好的蒜蓉租伍酱料摆在虾背上。
8、蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。出锅后撒香葱碎即可。

蒜蓉开背虾的做法如下：
材料/工具：鲜虾半斤、粉丝适量、大蒜一朵、葱一根、油适量、开水适量、清水、耗油适量、白糖适量、生抽适量。
1、粉丝用凉水浸泡半个小时，切好葱花待用。
2、将虾头去掉冰清洗干净。
3、去虾壳，留虾尾，按住虾身开背悄脊大，挑虾线。
4、用刀背轻剁虾身，有助于入味口感更佳。
5、将泡好的粉丝切段铺盘，接着将虾铺在粉丝上。
6、剁蒜蓉。
7、热锅凉油，油稍热后放入蒜蓉炒香，加入耗油、生抽、一点点白糖翻炒，最后加适量的开水，酱汁即可调好。
8、蒜蓉涂在虾身上，剩余的酱汁淋在盘里，将粉丝和虾淹没最佳。
9、上锅蒸十分钟（根据虾的大小可自行野猜调整时间），虾的颜色启竖变红，肉变紧致，出锅撒上葱花即可使用。