蒜薹肉丝的家常做法

做法一准备一块猪肉，如果不愿意吃肥肉的，可以准备一块瘦猪肉。将猪肉切成细丝。需要注意的是为了能够让猪肉的口感更好一些，切出来的丝更漂哗燃亮一点，一定要沿着猪肉的纹理切。把切好的猪肉放到碗里面，并且在碗中加入适当的料酒进行腌制，去除掉猪肉里面的血腥味道，同时加入适当的食用盐，抓拌均匀。
猪肉处理完成之后将蒜薹清洗好，并且切成等量大小的段。起锅烧油，等到油温7成热左右的时候，就可以在里面放入葱姜蒜了，用大火将葱姜蒜煸出香味之后，将肉厅搭丝放到锅里面翻炒。等到肉丝的表面出现了白色的时候，在里面放入适当的生抽和老抽，继续翻炒，确保肉丝之间没有出现粘连的情况，等到肉丝完全炒熟之后，将切好的蒜苔放进锅里面。
一般翻炒2~3分钟左右即可出锅，如果想要蒜苔的口感软一些的话，可以在里面加入一点热水，盖上锅盖之后闷两分钟左右的时间。

做法二选择一块上好的五花肉，将五花肉切成等量大小的片放入到碗中加入料酒进行腌制。
蒜苔清洗好之后切成等量大小的小块。葱姜蒜辣椒切好放到碗里面进行备扮芦拿用。
等到五花肉腌制10~15分钟左右的时候，可以将腌制好的五花肉放到另一个碗中，并且在碗中加入适当的淀粉和清水，用手将五花肉和水淀粉搅拌均匀。
锅里面起锅烧油，等到油温升起之后，将切好的葱，姜，蒜辣椒放入到锅里面炒出香味，在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟。
这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。

蒜苔炒肉丝步骤：
主料：蒜苔携袜1把、猪肉（里脊）200克。
辅料：姜2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油30克、盐握散1茶匙、鸡精少许。
1、准备好所需食材。
2、将里脊肉切成丝，生姜切丝。
3、把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟。
4、蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段。
5、锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下。
6、肉丝炒匀变色后，盛出备用。
7、另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味。
8、蒜苔炒段隐氏熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。

简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉
用料
蒜苔 1把
猪肉 100克
酱油 3勺
盐、鸡精适量
简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉的做法
蒜苔洗净切段。

肥肉切小丁，瘦肉切丝。

肥肉小火㸆油，待㸆出油后将肉渣捞出。

下瘦肉丝煸炒至变色。

加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。

待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

方法二：
用料
蒜苔 1把
淀粉芦和适量
生禅哗贺抽 1勺
蚝油 1勺
肉适量
蒜 2瓣
姜 3片
小米辣 4个
盐适量
豆瓣酱适量
蒜苔炒肉的做法
备好辅料

蒜苔切短一点，更易入味。

瘦肉用淀粉、生抽、老抽腌制。手洒多加了老抽，贺派亲们可以少加点。

热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。

蒜苔炒肉就做好了。

小贴士
蒜苔切短一点，更入味。
不加水，加了水就没那么香脆皮。