猪大肠的做法大全家常

主要材料：猪肠2根，青椒6个，红辣椒5个，大蒜3瓣，生姜2片。
1、起锅放入适量清水辩喊，放入辣猪肠回焯水，冒答大量白泡取出；
2、过凉水切斜刀块；

3、青椒切斜刀块，辣椒、大蒜、生姜切碎；
4、锅内放适扰冲量油，油热放入生姜、大蒜、辣椒；
5、爆香后放入辣猪肠缓灶歼；
6、倒入适量料酒继续翻炒，料酒炒干后放入青椒；
7、不断翻炒大约3分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料；
8、翻炒均匀，倒入少量清水；
9、大火烧开后转小火收汁后即可出锅装盘；
10、成品图。

用料
猪大肠
1500g
辅料
八角
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
1.猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2.加盖大火煮开。
3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。
4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。
5.用剪刀剪首没洞成一段一段的。
6.很诱人很好吃的哦。者枯
小贴士
这察液个菜关键是要煮烂。

1、干煸肥肠

肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过磨磨来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。

煮30分钟捞出姿游汪切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。

油热倒入肥肠，炒出油脂。

放姜蒜，花椒，干辣椒。

生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱，翻炒出香味。

最后倒入青红椒翻炒十秒出锅。

2、红烧肥肠

清洗肥肠，用面粉和盐内外部都进行清洗，面粉可以有效去除肥肠的粘液，减轻腥味。内部需要撕去淋巴和肥油，喜欢肥的口感留一些肥油。

肥肠加葱姜花椒料酒焯水，切成小节。

下锅炒香香料，加入肥肠炒干多余水分，放入豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。

加入清水没过肥肠，再加冰糖。大火煮开转中小火煮1小时即可。

3、爆炒肥肠

大肠冷水下锅，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分钟。

锅中放入油，干辣椒，生姜，迹仔蒜，麻椒，倒入肥肠，爆炒，在放入洋葱，线椒爆炒。

放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起锅。