豇豆炒土豆家常做法

一把豇豆两个土豆，教你简单做一道特别下饭的快。买菜是每位家庭主妇每天必做的事情！买菜看似很简单，但天天都要买不一样菜，还要顾及一家人的口味和健康，究竟买什么菜?如果搭配?怎么做才好吃?这些问题已成为家庭主妇每天都最烦恼的事情。如小涛妈也是家庭主妇，而丈夫身体不好，有些食物是他不可以吃的，还不可以天天吃肉，更不可以吃辣，所以会经常做各种素菜给他吃！但家里还有一个需要发育，且脾虚又不怎么吸收的小孩，所以小涛妈还要枯庆给小孩做一些清淡、营养、易吸收、对脾胃好的菜。
今天小涛妈买了一些豇豆和土豆，准备给家人做一道特别简单的下饭家常菜！这道菜做法虽简单，但营养好又健康，容易消化和吸收，好吃不上火，还可以健脾养胃，很适合我的丈夫和小孩吃。当我把这道菜端上桌时，我家小孩直接把菜舀到碗里拌着饭一起吃，还吃得津津有味呢！接下来，小涛妈把这道下饭菜的具体做法分享给大家！
准备食材:

豇豆1把、土豆2个、姜、蒜
具体做法:
首先来处理一下食材，把土豆削皮，冲洗一下，切成小丁，尽量切小一点才易熟一些，再洗掉土豆丁表面的淀粉，可以防止土豆丁被空气氧化，而且这样处理后，炒出来的土豆不易糊掉。
接着把豇豆、姜、蒜清洗干净，然后把豇豆切成小丁，姜切小条，蒜切片。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里加入3茶匙油，先放入蒜片、姜炒一炒，然后信败乱把难熟的土豆丁倒入锅里翻炒一会，加入少许清水继续翻炒至变色，炒至五成熟。
接着，把豇豆丁倒入锅里，继续翻炒至豇豆变色。小涛妈买的豇豆是肉豆角，要稍滑档加点水焖煮两分钟，会更易熟透。
豇豆焖煮熟透后，加入适量盐、1茶匙蚝油、少许胡椒粉、2茶匙油，大火翻炒均匀就可以关火了。
盛碟！一道做法简单、营养又健康、好吃又下饭的土豆炒豇豆就做好了！
小贴示:
1，土豆尽量切成与豇豆丁差不多大小的丁粒，会更易熟些。土豆丁洗一下，煮时不易烂，口感也脆点，如果不洗，煮熟后会更粉糯一些，小孩更爱吃，要不要洗，随自己喜欢！
2，小涛妈做这道菜用的是肉豇豆而不是那种嫩嫩豇豆，这种豇豆需要焖煮熟透才更好吃。如果你用的是嫩豇豆，最好先把豇豆炒至变色，出锅装碟，然后炒土豆丁至七成熟，再把豇豆和土豆放在一起炒。

【食材配料】：长豆角（豇豆）、土豆、红尖椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的长豆角和1枚土豆，将前者摘洗干净后，再改刀切成小段，再将后者去皮、改刀切成条状，另外，再来1根红尖椒，主要选择它来配色，搜凳全部弄好后，将它们装入盘中备用。
2、锅中倒入适量干净的食用油，待油温升至6成热时，先将土豆条和豆角一起倒入进去滑熟、捞出，滑油的目的有3个，一是可以让蔬菜的颜色变得更鲜、更艳，二是口感会变得更细嫩、更适口，三是起到锁住水分的，降低营养流失等作用，正常情况下以旅漏镇“温油”较为合适，温度过高或者过低，都会影响食材的口感，火候相当的重要。
3、锅中留少许的底油，先放入适量拆粗的蒜片，小火煸炒出香味后，再加入少许的蚝油和生抽提鲜，炒至上色后，再倒入少量的清水，汤汁烧开后，再倒入提前滑熟的2种配菜——豆角和土豆。
4、出锅前，再加入少许的盐和鸡精简单地调下咸淡（不喜欢这种口味的，可以放入1勺大酱），最后，转大火收干汤汁，并烧至入味后，即可装盘上桌，家常土豆烧豆角制作完成，特点是：鲜嫩入味、咸鲜味美，色泽鲜绿，超级的下饭，某些时候，比吃肉都香。

主料
土豆
500克
豇豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
少许
鸡精
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
大蒜
3粒
步骤
1.原料。豇豆切成寸断，土豆切丝后过三遍水后浸泡待用，洋葱大蒜切粒
2.热衡隐油锅爆香洋葱大蒜粒
3.放入豇豆翻炒
4.放入土豆丝
5.翻炒液袭均匀后放生抽提味
6.盐
7.顺着锅边溜醋
8.鸡精
9.快速翻炒后淋上香油咐埋厅即可