肉末酸豇豆的家常做法

曾经看过一个帖子，关于夏天爱吃酸味食物，在大多数人来说多喜欢，酸菜炒猪大肠、酸辣炒鸡杂，只要是带些酸味的食物，总能让人多吃1碗饭。酸，能增进食欲。
酸豆角也当季了，前一阵子腌制了一些酸豆角，现在拿出来吃时间正好。
用自己腌制的酸豆角炒肉末，是许多人听着就垂涎的家常小炒。如果不会腌制酸豆角，那就尽量买袋装有品质保证的酸豆角做这道菜。

有朋友说，在饭店里吃这菜可开胃爽口了，自己在家做不猛链知道为什么酸豆角容易发软，而且还有汤汁，口感不太好。今天就和大家分享我做的酸豆角炒肉末，注意好步骤，腌制的1斤酸豆角绝对吃不够，下饭又开胃，还可以是佐粥的好搭档。
【香辣酸豆角炒肉察知猛末】食材：酸豆角半斤，前腿肉300克，小米辣少许，陈醋、白糖各适量，油少许，生抽半茶匙，蒜末适量。
做法：
1.自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒。
2.准备一些前腿肉，剁碎。稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些。
3.切碎的豆角先倒入炒锅中，中小火翻炒一下，因为酸豆角是腌制品，含大量水分，最好提前一步倒入锅中，不需要放油，先把水分煸炒掉一部分，这样吃起来口感菜爽脆。
4.炒干水的酸豆角盛出，再次热锅下油，把蒜末和小米辣以及肉末倒入锅中，中火煸炒出肉末的油脂与香味，把肉末炒散开。
5.把炒干水分的酸豆角粒倒入锅中，与肉败桥末快速翻炒拌匀，吸收煸出的油脂。
6.最后调味。因为酸豆角的酸和咸味都不一样，如果酸豆角较酸，就不用再放陈醋了，如果酸豆角足够咸，就千万别再放食盐，可以放少许的白糖综合一下味道，这样炒出来的酸豆角才好吃。
酸辣开胃，夏天的10分钟小炒应急家常菜，你掌握了吗？

酸豇豆做法
主料：虹豆三斤、红干椒数个
辅料：蒜沫一两、盐适量
步骤
1.虹豆买回选嫩的洗净，
2.虹豆洗净链物切成短短的，
3.虹豆放在盘中，蒜剁碎到入盘中放盐，跟据各人口味，盐少点的味道以后就酸点，将虹豆拌匀。
4.拌匀的虹豆，装瓶盖好自然发酵，迅唤知半月之后就可食用。
5.经过半月发酵后的虹豆。
酸虹豆炒肉末
主料：酸虹豆适量、猪肉末适量、食用油适量
辅料：辣椒粉适量、酱油适量、糖适量
步骤
1.热锅凉油
2.倒入猪肉末翻炒出油
3.倒入酸虹豆翻炒均匀亩消，肉末一定要炒散
4.倒入适量的酱油翻炒均匀
5.加入适量的糖翻炒均匀即可出锅
小贴士：虹豆本身是咸的，所以不用放盐，可以事先用水泡泡

肉末香菇酸豇豆的做法
步骤step
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酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然灶高后切碎
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2
准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
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3
锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味
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肉末炒熟后，将酸誉辩塌豇豆下锅翻炒两分钟
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酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然庆圆后加一点水盖盖改小火炒熟
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加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅