酱翅中家常做法

酱鸡翅的家常做法步骤
1、锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉。
2、把蒜片放入爆出香味。

3、鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色。
4、放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀。
5、倒入番茄沙司，加水和鸡翅齐平。
6、盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右，开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅。
烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩闷塌耐短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯衫衡煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。
酱鸡翅是一道家常菜品，主要食材有鸡翅、油、盐、葱花、酱油、白糖等。
鸡翅中加盐、料酒、胡椒粉，腌5~10分钟。
冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可。
锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡翅中，翻炒至鸡翅表面微黄色。加入一点料酒，适量甜面酱（以裹住鸡翅为适中）蚂春，一点酱油，加水（以抹过鸡翅为适中），小火儿焖20~30分钟，鸡翅熟了，把鸡翅捞出。

工艺烧难度初级入门人数3人份
口味咸鲜味准备时间30分钟烹饪时间<30分钟
ps:鸡翅是一种家常的食材，用黄豆酱腌制一下会更加入味，而且这道菜也很适合带着郊外野餐时食用，既方便又好吃贺哗
用料
主料鸡翅300g
辅料黄豆酱1-2汤匙酱油2-3汤匙白糖1-2汤匙料酒2汤匙花生油适量水适量
酱烧鸡翅的做法
鸡翅洗净，加入料酒、黄豆酱、酱油、白糖拌匀，腌制20分钟。中间需要上下翻一翻，保证鸡翅腌透。清谨
炒锅加油，待油温七成热时，开始煎鸡翅，禅正行煎至两面金黄时，捞出待用。
鸡翅煎完后，将锅内剩余的油倒出，再将煎好的鸡翅放回锅中，依次加入料酒、腌鸡翅时的酱料和适量白水，开小火煮12分钟左右。
待锅中汤汁基本收干时，即可捞出盛盘。
烹饪技巧
a.鸡翅用油煎一下，可以增添香味。但煎过鸡翅的油，一定要倒出来，否则这道菜油就太多了；
b.因为汤汁中加了白糖，加水煮的过程中要翻炒2-3次，否则容易糊锅。
c.这道菜冷食、热食都可以，个人觉得放凉了吃更好。
希望对你有用！

1、把鸡翅洗净，放进容器内，洒一小把花椒，加一点料酒，腌制15分钟。
2、腌制好后，取出，用厨房纸略压干，宴如用刀在鸡翅上斜划2到，以便入味。
3、起油锅，将鸡翅煸炒一下后，放入葱姜大蒜炒香。
4、加料酒、香叶、糖，倒入生抽，水后，加入酱料。
5、大火烧开后，改为小火慢炖，约半小时至晌竖启汤汁比较浓稠，用大火收汁即可。起锅前，用1勺香油翻拌一下，增加香味。
6、装盆，上面加一点小葱，增加香味和纤好色泽。一盆鸡翅可以上桌了。