肉末茄子做法大全家常

肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料：茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1.茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2.锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备磨和手用
3.锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出瞎嫌红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4.茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余棚陆的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功

说起肉末茄子，大家一定都感觉十分的亲切，肉末茄子这种烹饪茄子的方法是平民百姓家庭也非常熟悉的。那么关于肉末茄子你了解的多吗?你知道肉末茄子怎么做才好吃吗?你知道肉末茄子有着怎么样的营养价值吗?你知道肉末茄子有哪些功效作用吗?你是不是发现，自己吃的肉末茄子不算少，但是关于这些问题却不太了解呢?如果是这样，那就来和一起学习学习关于肉末茄子的知识吧。

肉末茄子的做法肉末茄子的做法其实很简单，也是非常非常家常的一道菜，不管你是厨房小白还是大厨，这道菜都是非常容易学习的菜品，那接下来我们就来看一下这道即简单又美味的肉末茄子是怎么做出来的吧。
首先呢我们就是将茄子洗净切块备用，然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里，倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们将锅中的热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，拿碗盛出来也放一边备用。再次把锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香(非常强烈的推荐一款豆瓣酱，那就是郫县豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感觉，千万不能少了郫县豆瓣)把之前准备好的茄子块倒入锅中，用铲子适当的绝戚租翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，把火调到中火再焖至茄子发软就可以了。最后倒入刚才炒好的肉末，放入一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
这就是肉末茄子的做法，你们学会了吗?是不是仔派很简单呢，其实做肉末茄子的方法也有很多，我只是介绍了其中的一种，其中肉末茄子的调料也可以根据自己的喜好调整一下，也是可以的，看了以后是不是觉得做一道简单美味的肉末茄子其实也不难呢。

肉末茄子的作用对于肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎么个吃法，一定不知道在茄子的表面下还隐藏着一些大家不怎么知道的作用吧，
说起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保护心血管、抗坏血酸的作用，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。是不是觉得很神奇，我们天天都能见面的茄子，居然还有那么多的功效吧，除了这些其实还有呢，茄子还能防治胃癌，这又是怎么一回事呢，因为茄子中含有龙葵碱，龙葵碱能有效的抑制我们人体功能的消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌是有一定效果的。而且茄子还具有清退癌热、清热活血、消肿止痛的作用，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。。抗衰老，这是很多人要注意的一点了，茄子含有的维生素E,对我们人体健康具有防止出血和抗衰老功能，所以说我们爱漂亮的小姐姐们就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
说到这里相信大家对于肉末茄子的作用都有一定的了解了吧，可能我所说的还不够具体，茄子的作用很多，也可能有许多作用还没有被人们所找到，但是总得来说，肉末茄子对我们的人体健康是非常有益的。

肉末茄子的宜忌人群肉末茄子对于一般人群都是可以食用的，而且对人的身体健康是非常有益处的，茄子所含有的龙葵碱对人体就有抑制胃癌的作用，维生素E也具有抗衰老的作用，肉类能为我们人体提供所需要的能量和营养物质，所以说人们都是可以食用肉末茄子的。

肉末茄子的热量肉并兆末茄子的热量大约是 172大卡/100g，简单一点说就是每一百克肉末茄子中有172大卡热量。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中还有非常丰富的维生素E和维生素P，而且热量非常低，一百克中含有23大卡，从上面我们得出的数字就非常容易看出来，对于要减肥的人来说就是一到非常营养热量又不高的的菜了。

孕妇可以吃肉末茄子吗当然是可以吃肉末茄子，并且富有对孕妇有益的营养。肉末茄子是没有什么问题的啦!茄子，孕妇肯定是可以吃的，本身茄子就不错的哦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别有利于健康!肉末么，更加可以吃啦!就算是放了作料也是放蒜泥之类的，孕妇偶尔吃点不会有问题。

做肉末茄子放什么调料有人问做肉末茄子应该放一些什么调料，那今天我就来为大家解答一下这个问题，做肉末茄子，用什么调料是非常重要的，也是这道菜出味儿的关键，我们一般最主要的就是加入豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜为调料。当然肉末是必不可少的，还要值得注意的是一定是先把肉末先炒过以后放一旁备用，再把茄子放入锅中翻炒，最后要好了的时候把炒好的肉末放进去再次翻炒。做肉末茄子方法也有很多种方法，因为每个人都会根据自己的爱好来调整做这道菜的调料，所以就导致了这道菜的多样化，所以说只要做出来的菜好吃就可以了，菜的做法是没有固定的，味道美味才是最重要的。

好了，关于肉末茄子的知识就介绍到这里了，大家对于肉末茄子是不是有了一个更加全面的了解呢?知道了哪些人适合吃肉末茄子哪些人不适合吃肉末茄子，大家一定要在日常的饮食中多加注意。总之，肉末茄子虽然好吃，但是我们在食用的过程中也是要注意食用肉末茄子的量。

主料：茄子1根、五花肉150克。
辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。
3、碰岁把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
4、热笑卖睁锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一配亏点香油即可。
7、成品图如下。