骨头汤的最适合做法

第一步：先水烧开一锅水，放入后棒子骨，焯烫几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出骨头，剩下的水水。第二步：在高压锅里参加冷水，盛有老姜片，再放进去焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点应该是组建加入白醋。PS：1、用冷水炖汤，冷水要当然次性加足，冷水可以不使肉外层的蛋白质绝对不会马上被凝固，里外层蛋白质才可以不相当充分地溶解到汤里，那样的话汤的味道更鲜甜。2、炖骨头汤的时候，一并加入加几滴，是因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同样不要过度加一点盐，而且盐能使肉里含的水分很快跑出来，会减慢蛋白质的溶化，影响大汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美可口些，但是炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。第十步：用勺子按顺时针方向搅动均匀地，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三二十分钟，再才用小火炖30二十分钟，闷到高压锅里不气受了，再开盖。第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上升着的油用一个小碗装上，下次先煮菜待用。第五步：将锅里的汤袋装在2-3个保鲜盒里装上，再放进去冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒支付宝冻结、烧开，盛有蔬菜煮就行了，在汤里到时加点盐，就鲜美至极了，但是营养价值丰富，煮出去的蔬菜也不会耗损维生素。

PS：这个可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以不根据个人口味再做蘸汁蘸着菜吃，那样的话太更适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很不舒服

洗净的羊或猪、牛肉（骨）切大块经飞水算上异味、血沫、杂质再洗净后备用。炖锅内加入到凉水放进去羊或猪、牛肉（骨）、葱段、姜块用大火烧开后撇净撇去浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键应该是要多撇几遍撇净，后再转小火慢炖约2小时加入食盐调味再试一下。原汁原味，营养非常丰富，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜其他。

1.炖汤以前，先将洗净的骨头砸裂，然后放入冷水，冷水最多加足，并慢慢地持续加热，2.在水烧开后可不要过量加醋，而且醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。3.炖上两三个小时，汤就要做了。烹饪技巧:别不能过早再加盐，只不过盐能使肉里含的水分迅速跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。对此老人小孩，骨头汤宜常喝。只不过骨头动不动爱带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以才熬出的汤含脂肪量也高。的确喝骨头汤是替进补，但由于熬出了油，因为老人小孩少喝骨头汤为宜。