蘑菇肉汤的家常做法

蘑罩游菇滑肉汤做法一
1，白蘑虚悉菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞
2，里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓匀上浆腌制十分钟，物誉销腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩

3，炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香
4，沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开
5，放入蘑菇片煮十分钟
6，一片片放入肉片，煮至变色
7，放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。
8，盛碗，撒上葱花
蘑菇滑肉汤做法二，
食材
里脊肉 200g、白蘑菇 400g、姜 2片、葱 5根、蒜半个、胡椒粉 3g、盐 5g、鸡精 1g、料酒 1勺、淀粉约2勺、枸杞子 1小把
烹饪步骤
步骤1/8
白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞
步骤2/8
里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩
步骤3/8
炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香
步骤4/8
沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开
步骤5/8
放入蘑菇片煮十分钟
步骤6/8
一片片放入肉片，煮至变色
步骤7/8
放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。
最后一步
盛碗，撒上葱花

蘑菇羊肉煲的做法
1
备好带骨的羊肉
2
羊肉的搭档迟蔽：鲜蘑
3
炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜
4
羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。
5
将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。
6
枸杞冲洗一下备用。
7
飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用
8
在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。
9
稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油丛盯渣码郑州吃多了不利健康。
10
另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味。
11
等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。
12
油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。
13
加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。
14
倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。
15
待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。

1、奶油番茄培根蘑菇汤

主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法
（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片。
（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。
（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法
（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3、红萝卜蘑菇汤

原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、祥坦盐5克、味精2克、白糖1克。
做法
（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。
（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。
（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
4、南瓜蘑菇汤

材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。
调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。
盐：适量。
做法
（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净，切成葱粒。
（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉），盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥。
（3）热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。
5、蘑菇干贝汤

材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。
做法
（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。
（2）将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。
（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。
6、冬瓜蘑菇排骨汤

材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟。
（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。
（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。
7、奶油蘑菇浓汤

材料：新鲜蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，红葱头2颗，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，鸡高汤2杯，牛奶2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。
做法
（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用。
（2）用1大匙奶油爆香蒜宏简末及红葱头末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒，待酒精谨绝桐蒸发后熄火备用。
（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后，倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。
8、牛肉蘑菇汤

简介：这道浓汤只需几种原料。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉，或试试用薏米或大米代替意粉。
材料：新鲜蘑菇100克，切片，大葱1棵，切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升，牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克。
做法
（1）取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半。
（2）加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好。
9、小鹌鹑银耳蘑菇汤

材料：用料小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
（1）小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。
（2）银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。
（3）鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。
（4）原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
10、鸡茸蘑菇汤

材料：鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯。
做法
（1）将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用。
（2）锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香。
（3）锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀。
（4）撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可。
小诀窍
（1）鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。
（2）鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的。
（3）加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。