炸山药的家常做法大全

1、主料:山药300克。

2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大友备悔葱10克。

3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。

4、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，好正沥干。

5、胡萝卜去皮洗净，滚冲切丝。

6、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

7、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

8、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

9、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

材料：山药约250g，白糖95g，水65g。
做法：
1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中10分钟换一次返颂拦水，换2-3次。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热，放入油，放入山药，小火炸至金黄色，注意油温，控油捞出。
4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖，观察糖从大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色。
5、这时倒入炸好的山药，使糖分均匀的裹在山药上即可装盘，吃的时候蘸水吃，这样不粘漏胡牙。
小贴士：山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

山药炸着吃怎么好吃：酥炸山药
材料：山药，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉。
做法：
1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟。
2、用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去，扑上薄粉。
3、再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
4、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去樱迅表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
小贴士：因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮，反之则会影响色面。

1.山药去皮洗净，切成图歼伏中这样的小长条。
2.水开上蒸锅，蒸5分枝改凳钟。
3准备一个鸡蛋打在碗里，加入五勺的淀粉。
4少许水和椒盐搅拌成面糊状态。
5再把正好的山药沾上一层面糊。
6再裹上一层面包糠。
7锅里油温猛旅4成热，下入山药炸至金黄发酥脆了。
8捞出控油装盘，喜欢沙拉酱控油抹点上去。