宫保虾仁的家常做法

——宫爆虾仁美味之技巧——
1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬
2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可

3、将虾子去皮、去头留尾
【宫爆虾仁】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾
材料准备：
【主料】大虾500克
【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱
【配料】槐做手食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒
——【具体制作方法】——
第一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~
唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥铅嫌附体啦
第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~
唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感
第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥胡答，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~
唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部
第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~
第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~

宫保虾球的做法步骤
1
虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2
取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3
柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
4
锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
5
取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6
锅留底谨蔽油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7
加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8
关火放入花生辩键米拌匀携晌巧即可。

宫保虾球的做法大全
准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用
步骤2宫保虾球的做法图解
在碗中加入淀粉30克、水20克，搅拌成脆皮糊
步骤3宫保虾球的家常做法
花生油加热至80℃左右
步骤4宫保虾球的简单做法
将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸
步骤5宫保虾球怎么吃
炸成金黄色后捞出备用
步骤6宫保虾球怎么数袭做
另起油锅，煸香葱花备用，锅内留少许底油
步骤7宫保虾球怎么炒
准备巧皮辣椒面5克、盐2克、糖15克，放入油锅炒香
步骤8宫保虾球怎么煮
加入葱花炒数秒
步骤9宫保虾球怎么炖
将大红浙醋20克、番茄酱10克薯宽兄、糖5克混合制成糖醋汁
步骤10宫保虾球怎么煸
将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸
步骤11宫保虾球怎样煸
倒入虾球，翻炒一分钟
步骤12宫保虾球怎样做
加入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅