琉璃肉的家常做法

用料
主料
猪肉(肥)228克

绵白糖130克
辅料
芥花油
600克
鸡蛋
1个
生粉
50克
山东琉璃肉的做法
1.
选择猪肥膘肉
2.
将猪肥膘肉，切长条
3.
准备好鸡蛋液和淀粉
4.
将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
5.
锅中油烧至7成，依次宴睁猜丢入长条肉
6.
炸于金黄后，拣出沥油
7.
锅上留少许底油，倒入棉白糖
8.
中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
9.
倒入炸好长条肉，迅速翻炒，早者裹上糖稀
10.
将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
烹饪技巧
1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感
2、炸至金黄即可晌型，不要焦黄
3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

琉璃肉
做法步骤：
1、外脊部位的去皮肉膘最合适
2、切条肉膘和配料
3、肉条兆液挂蛋液
4、蘸淀粉
5、处理好的肉条
6、油温烧至七成热，下锅炸制
7、肉条下锅后打散，不要粘连
8、金黄色的肉条沥油捞出
9、将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
小窍门：
1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。
2、炸制注意火候，不迅猜拍要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝亩羡效果。
4、热食好味道，晾凉也别有风味。

主料肥猪肉300克鸡蛋1个绵白糖150克辅料油适量淀粉适量
步骤
琉璃肉的做法步骤11.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。
琉璃肉的做法步骤22.将肥膘肉切成长条备用。
琉璃肉的做法步骤33.鸡蛋打散，准备淀粉。
琉璃肉的做法步骤44.将肉条先裹上鸡蛋糊，然后再均匀蘸上干淀粉。
琉璃肉的做法步骤55.锅中倒入花生油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用。
琉璃肉的做法步骤66.锅子留底油，放入绵白糖。
琉璃肉的做法步骤77.快速昌逗翻动炒制糖，使其州搏均匀耐迹卖受热，慢慢溶化。
琉璃肉的做法步骤88.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火。
琉璃肉的做法步骤99.放入炸好的肉条。
琉璃肉的做法步骤1010.均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘中，用筷子将肉条拨开至根根分明自然冷却即成。