扇贝肉的家常做法大全

1、扇贝肉炒鸡蛋

材料：扇贝肉200g、鸡前锋差蛋3个、葱、盐、花生油适量。

做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇基漏贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。

2、家常小炒扇贝肉

材料：扇贝300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜、蒜、料酒、泡椒、豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

3、豆腐扇贝汤

材料：豆腐100克、扇贝肉200克、葱姜、盐。

做法：豆腐焯水沥干切成小慧皮块，葱姜切片，扇贝切丝；锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了。

1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅燃戚烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。

2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、皮败陵1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过枯厅的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

冷冻扇贝肉好吃做法如下：
1、做法一：准备用料。扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净焯水备用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；誉尺升加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、困迹生抽调味。
2、做法二：准备用料。扇贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐。
扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿；锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分；锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香；放入扇贝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加盐调味即可。
3、做法三：准备用料。盐、韭菜、料酒、姜、扇贝、蒜、生抽、油、葱。
扇贝肉解冻去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用；葱姜蒜切片备用；锅庆老内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒；放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。
冷冻的扇贝肉清洗方法如下：
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。
3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。