干烧鲫鱼的家常做法

主料：鲫鱼、五花肉、香菇3朵、涪陵榨菜丝15克、香葱2根、大蒜2粒
辅料：生姜1小块、盐适量、料酒2茶匙、郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉半茶匙
调料：鸡粉1茶匙、白糖0.5茶匙、酱油1汤匙、菜油3汤匙、花生油

做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2、把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫，岁伏五花肉切成小肉丁，榨菜和香菇切成小丁。
3、平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
4、炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
5、加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油，放香菇丁、榨菜丁炒香，调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
6、放鱼，往锅里注入以没过没雀高鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
7、待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成枯尺。

做法：
1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2、杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花模粗氏、姜末、蒜末
3、锅中倒入稍多点油再放点盐（可起到防溅作用）。大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
4、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子即可捞出
5、倒出多余的油，留下适量油。将花椒煸香后捞出不要
6、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒。小火凳贺煸炒出香味
7、放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。然后放入鲜酱油和糖煸炒一会
8、将炸旦散好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
9、出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦

1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白粗亏糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途梁悔小心岩渣神翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
小贴士
各类调料，可根据您鱼的大小适当增减。鲫鱼不要选得太大，不易煎，如果家里锅小还容易变形。