酱炒茄子的家常做法

东北酱茄子的家常做法如下：
材料准备：茄扮顷纳子3根姜丝、蒜粒、葱丝、五花肉、青椒、生抽、耗油，少许五香粉等。
1、准备茄子，选这种紫色长茄最好。清洗干净。

2、准备姜丝、蒜粒乎羡。葱丝。少许五花肉。一根青椒，切成青椒圈。
3、茄子用手撕成长条状。备用。
4、锅中烧油，多放些。油温5层热，姜丝、蒜粒爆香。下入茄子翻炒均匀。太干的话加少许水。
5、加适量生抽、耗油，少许五香粉。继续翻炒。炒至茄子微微变软。加酱。选自己喜欢的酱就行。
6、继续翻炒均匀。炒至茄子完全变软，加少量清水，微炖几分钟。
7、炖厅没至汤汁收稠，加入青椒圈、葱丝，快速翻炒几下，出锅就行了。

材料亮碧：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条并键桥均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，绝猛我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~我自己也挺喜欢这道菜的：）

菜名】酱烧茄子
【所属菜系】浙江菜
【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移卖祥闭至小火，待宴明茄中裂子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】
【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
【功效】补气益肝。