鸭块的做法大全家常

啤酒鸭
主料：鸭肉200克、啤酒100克
辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克液厅、盐2克、白砂糖3克

1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，闹颂隐大火爆香。
2、倒入鸭肉，煎至两面金黄。
3、樱咐加生抽、啤酒、盐、白砂糖。
4、中小火炖30分钟。
5、端出即可。

番鸭的做法大全如下：
一、啤酒鸭。
1、准带哪备食材：
番鸭/香鸭/麻鸭，姜片、蒜子、青红椒圈适量、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、啤酒、豆瓣酱、生粉适量。
2、做法步骤：
①鸭清洗干净后飞水待用。
②相应辅料按不同皮早的刀功切成相应形状备用。
③平底锅内放少许油，下入鸭块煎制两面微微金黄倒出。
④热锅冷油滑锅后留少许油，下入姜片、八角、桂皮、豆瓣酱/柱侯酱一起炒香，下入鸭炒融合炒出香味，加入啤酒煮沸腾调味：生抽、老抽、胡椒粉、蚝油；大火煮滚改中小火煲20—50分钟（视鸭老嫩），最后大火收汁，加入青红椒圈、蒜苗翻炒均匀即可。
二、蒜香鸭块。
1、准备食材：
鸭块，蒜，干辣椒，酱油、食醋、白糖，料酒，盐，味精，葱花蠢握码。
2、做法步骤：
①在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
②加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。
③随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。
④大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
三、扁尖老鸭汤。
1、准备食材：
老鸭500g、扁尖200g、火腿20g、盐适量。
2、做法步骤：
①鸭清洗干净后斩成均匀的件备用。
②锅中水烧沸腾，下入鸭开大火把水再烧沸腾，关火浸泡一分钟左右，再开火烧沸腾把鸭捞出来用温水清洗干净。
③锅中水烧沸腾倒入鸭内浸泡一分钟左右，浸泡过程中用勺子搅动一下，更佳有效去除杂质，浸泡一分钟后把水倒出不要。
④处理好的鸭肉放入烧开的砂锅，大火煲。
⑤小火煲制1.5小时，调味即可。

超简单红烧雁鸭子
用料
雁鸭 1只
八角2-4个
老抽 5勺
干辣椒若干个
葱根
姜若干片
糖 20克
洋葱 1/6个
生抽 3-5勺
盐若干克
超简单红烧雁鸭子的做法
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

用温水把雁鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃但配菜起到的作用相当给力了。

葱姜辣椒洋葱等配料下档脊耐锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

香喷喷的行春红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私野信信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。