鲫鱼豆腐汤怎摸做好吃又白

鲫鱼稍微油煎炸看看然后再用开水炖汤就能炖出奶灰色的鲫鱼汤。去腥是葱、姜、料酒三件套。鲫鱼豆腐汤口味鲜香爽口，鲫鱼具高挺好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦易于消化吸收，含蛋白质较高，相对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼豆腐汤做法一鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：最先：将鲫鱼清洗干净，控干水分，这个可以用厨房纸擦干净。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(是可以提前一两天用姜片擦锅，那样这个可以比较有效避免鱼皮粘锅)，盛有鲫鱼，煎至鱼皮微现金黄色，翻面，同时煎至金黄色，煎鱼这个可以去腥和定形，不被熬烂；第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，而且要大火中火熬煮，以免中途水够不够添水)，放入葱结；第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火再继续煮10分钟。出锅前5十分钟组建食用盐、少量食醋、香葱的或香菜调味。小技巧：1.去厨房纸吸走无用的水，湖人热油炸鱼能保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，着边煎好再煎另一边。2.煎好鱼，加汤时要先加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。3.替让层次感更加丰富，可以不在快出锅时少加一勺醋。鲫鱼豆腐汤做法二1.鲫鱼一条，去收拾干净沥水；豆腐若干(我得用是嫩豆腐，即有所谓的石膏豆腐)，切成小块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留一部分擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。2.炒锅烧干烧热，用上次留的那半块姜擦后再油烧得就开始起火时，将鱼丢进来中。怕溅油的此可以不盖上锅盖~3.尽量多转锅，待一面煎好后再煎另一面。4.烹入料酒，参加葱白段及姜丝，然后把加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为前豆腐里已经有盐了，最好就是是尝尝汤的味道后再酌增添加盐。5.大火煮约10~15分钟，看一下，汤也很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可解决。

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员结束），清洗干净后，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成15厘米厚的块

3、砂锅烧热，盛有少量油，将鲫鱼盛有，煎至两面呈金黄色。

4、加入葱姜

5、一并加入相当开水（5碗500左右）

6、加盖，烧开后转小火（假如要想汤色洁白的，就用大火煲10分钟），煲40分钟

7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味再试一下。