醋溜里脊的家常做法

做木须肉时，醋应该什么时候加，加对了口感鲜嫩、醋香浓郁
不论在外面吃的多么好，心里最喜欢的味道还是家常菜的味道。家常菜，顾名思义就是像家常一样，将生活中的点点滴滴融入到菜品中去。我们在品尝菜肴的同时，更能感受到家人般的温暖。
木须肉是一道特别普通的家常菜肴，也是小编从小消斗凯吃到大，百吃不厌的一道菜，每当品尝到这道菜，心里会感觉特别温暖和心安。或许这就是家常菜的独特魅力。吃了十几年木须肉，这道菜小编也做了不下百次，今天小编把木须肉的做法和一些经验分享给大家。

教你醋溜木须肉的家常做法，口销稿感鲜嫩，醋香浓郁，特别下饭
首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。
码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备用，葱花、蒜片备用。
锅里坐油，油温三四成，下入肉片快速拨散，滑熟后捞出备用。（滑肉片的时候油温不能高，油温高了肉片容易粘连。）
锅里留底油，把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。
锅里加少于油，下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右，然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下，这个时候沿锅边淋入少于陈醋。（沿锅边温度高的地方淋醋，可以完全烹发出醋香味，炒出来的菜醋香味十拿唤足，而不会特别酸）
然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳，加入适量盐、生抽调味，少于老抽上色，大火再翻炒几下，把调料炒匀。
最后淋入少于香油，翻炒均匀即可出锅。
一盘醋香浓郁、鲜嫩可口的木须肉就做好了，你学会了吗？
小贴士：
醋溜木须肉，醋要在下入肉片的时候加，而且要沿锅边烹入，这样做才会醋香味十足。
做木须肉最后一定不能少了淋香油。

醋溜滑鱼片
主料：草鱼辅料：木耳、鸡蛋、姜调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉烹制方法：@@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；@@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、举李姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；@@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。特点：香味独特，鲜嫩清淡。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
草鱼适量、黑木耳适量、鸡蛋适量、姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可
烹饪小贴士：
香味独特，鲜嫩清淡
糖醋汁
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上盯戚等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓正则迟后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁
主要原料
白醋，水，番茄沙司，糖，生姜，青尖椒
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

醋溜木须是日常生活中的一道家常菜。醋溜这种烹饪方法做出来的菜总会让人胃口大开，因为醋有一定的开胃消食作用，当然不喜欢吃醋这种调味料的就不会这么觉得了。下面我给大家分享清锋醋溜木须的家谨乎常做法，希望你喜欢。
醋溜木须的家常做法一
食材准备

五花肉适量，鸡蛋适量，木耳少许，青椒适量，腊八蒜适量，料酒，腊八醋，葱姜，味精，盐适量。

方法步骤

1、将五花肉切成薄片，腊八蒜切片，青椒洗净切片;

2、鸡蛋炒熟待用，青椒下锅过油待用;

3、锅中少许油放入葱姜爆锅，然后下入五花肉煸炒，炒至出油;

4、然后放入料酒，酱油炒香，放入木耳煸炒，炒熟后放入鸡蛋，青椒，盐和味精炒匀;

5、然后加入腊八蒜和腊八醋炒匀出锅即可。
醋溜木须的家常做法二
食材准备

鸡蛋3个，尖椒1个，黄花适量，木耳少许，生抽，鸡粉，香油，醋，淀粉适量。

方法步骤

1、将黄花和木耳泡发洗净，泽洗后尖椒切丝;

2、鸡蛋打散，放入少许生抽提鲜答晌晌，起锅倒入蛋液;

3、放入黄花和木耳翻炒，然后放入尖椒翻炒，加入醋和少许盐，鸡精;

4、然后淋入少许的水淀粉勾芡，加入适量的香油出锅即可。
醋溜木须的家常做法三
食材准备

黄瓜1根，木耳适量，鸡蛋3个，里脊少许，葱姜适量，盐，糖，鸡精，醋，料酒，生抽，水淀粉适量。

方法步骤

1、里脊肉切片，加入蛋清，水淀粉，料酒拌匀腌一会，黄瓜切片，葱姜切片;

2、锅中少许油，倒入蛋液炒熟后盛出，再倒油炒熟肉片后盛出;

3、锅中底油放入葱姜爆香，然后加入料酒，生抽，糖，醋，盐，鸡精和少许水;

4、然后倒入木耳和鸡蛋，炒熟后放入肉片和黄瓜片，大火翻炒后淋入水淀粉勾芡即可。