醋血鸭的家常做法

妈妈的拿手好菜，一吃就会有回到老家的味道用料：绿头鸭 1只、醋血 1碗、五花肉 1斤、苦瓜或是莲藕 2斤左右、酸坛水 1碗、大蒜 10瓣、姜 1大块、花椒少量、生辣椒 1元左右、大葱芹菜，按个人口感来。
醋血鸭的做法醋血鸭的做法步骤1
辣椒切成丁，蒜，姜切为小块，和麻椒预留备用。

醋血鸭的做法步骤2
苦瓜切成片，还可以用莲藕，只需家中锅够大能够加多，终究这家常小菜最终大伙儿都是会挑荤菜吃。
醋血鸭的做法步骤3
舀一碗芦没拿酸坛水和一些酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的杀手锏！
醋血鸭的做法步骤4
鸭肉加一两个八角焯水至鲜血干净。
醋血鸭的做法步骤5
先加一点食用油凉锅，倒进五花肉翻炒两下，再添加蒜姜麻椒与生朝天椒。
醋血鸭的做法步骤6
倒进后翻炒数下添加鸭肉。
醋血鸭的做法步陪搭骤7
倒进鸭肉后加两大勺料酒，二勺盐及其醋血鸭最终杀手锏酸坛水和酸辣椒！
醋血鸭的做法步骤8
翻匀后察早盖上盖子大火焖6分钟左右，打开表盖加入苦瓜，再加二勺左右盐（依据个人口感定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右。
醋血鸭的做法步骤9
添加苦瓜，由于锅不足大，此次没排完。
醋血鸭的做法步骤10
添加芹菜和大葱翻炒一下。
醋血鸭的做法步骤11
最终添加醋血，醋血一般买鸭肉的地儿会给，及其杀的话便是一只家鸭的血加一勺白米醋，最好加酸坛水，主要是避免血凝固，再翻炒数分钟就可以起锅。
醋血鸭的做法步骤12
最终添加五香，这一香料也很重要，但是仿佛除开桂林地区难以找，没有就用十三香替代吧。
醋血鸭的做法步骤13
最后起锅！
小提示重要是有酸坛水和五香，这才有桂林的味儿。

材料
鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽
做法
1、首先，需樱搜要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。
3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里袭桥同炒。
4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。
4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。
6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一拍颂猛层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

用料
绿头鸭 1只
醋血 1碗
五花肉 1斤
苦瓜或者莲藕 2斤左右
酸坛水 1碗
大蒜 10瓣
姜 1大块
花椒少许
生辣椒🌶️ 1元左右
大葱芹菜按个人口味
桂林醋血鸭的做法
生辣椒切丁桂林醋血鸭的做法步骤1
蒜，姜切成小块，和花椒备用
桂林醋血鸭的做法步骤2
苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃桂林醋血鸭的做法步骤3
舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！桂林醋血鸭的做法步骤4
鸭肉加一两个陆腔八角焯水至血水干净桂林醋血鸭的做法步骤5
先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法步骤6
倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法步骤7
倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！桂林醋血鸭的做法步骤8
翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，桂林醋血鸭的做法步骤9
加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完桂林醋血鸭的做法步骤10
加入芹菜和大葱翻炒一下桂林醋血鸭的做法步骤11
最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主锋灶要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅桂林醋血鸭的做法步骤12
最后加入五香，这个香料也很重要，不过好像除了桂林地区很难找，没有就用十三香代替吧桂林银悉扮醋血鸭的做法步骤13
出锅！桂林醋血鸭的做法步骤14
小贴士
关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道