清炒莴笋的家常做法

用料
莴笋一根
蒜兄春中 3头羡山

干椒若干
朝天椒若干
盐
糖
白醋
鸡精（可免放）
清炒莴笋的做法
莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开

莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈

锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香

旺火，下莴笋片翻炒

炒至莴笋变色，下朝天椒炒至森亩断生

下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘

小贴士
家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可。

清炒莴笋的做法
步骤step
1
准备好莴笋、猪油和大蒜；蒜切片，莴激正笋削去皮，斜刀切成片
步骤step
2
锅中挖入1大勺猪油，融化后，放入蒜片爆香(嗜辣者这里可以放一些红辣椒同炒)
步饥判骤step
3
倒入莴笋，翻炒断生明肢悔后，调入盐和鸡精，即可(莴笋叶子可以一同放锅内炒着吃)

莴笋的吃法很多，生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。

下面我将清炒莴笋蚂雀的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。

做法一：莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。

锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀即可。
出锅前淋两滴香油。

然后装盘。

做法二：莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。

莴笋洗净去皮切片；锅底油热，放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。

最后放盐和鸡精即可。

做法三：莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。

黑木耳提前用冷水泡发。

莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝。

起油锅，油温升至6成热时，下入葱末爆香。

将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀出锅。

做法四：莴笋，蒜头，盐，糖，味精，食用油各适量。

莴笋去皮切片，蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。

锅里倒入食用油，趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转，让油能均匀挂在锅里；锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣，炒至香味出来颜色有些变金黄。

倒入莴笋，放盐，味精，少许糖，翻炒一两分钟的样子就差不多了，莴笋炒的太熟不好吃。

制作要闷粗早领：清炒莴笋的关键是要大火快炒，才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。

用盐腌笋丝，目的是使笋丝变脆。

当然省略掉这道程序也可以，只是炒的过程中可能会出水。

如果用盐腌过笋丝，后面烹饪时要注意盐的用量，不要放多了。

莴笋含钾较高，高血压和心脏病患者可以经常吃，含少量的碘，有镇定作用，帮助睡眠消除紧张。

还含有氟元素，可以促进食欲帮助消化，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

但是莴笋中的某种物质对视神经有***作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦凳前！