家常咸粥的做法大全

家常咸粥的做法大全
1.皮蛋瘦肉粥
食材：瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量

做法：
1.将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。
2.瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。
3.皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。
4.砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。
5.之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。
6.出锅前放入葱末，即可。
2.西湖牛肉羹
食材：牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量
做法：
1.牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10分钟。
2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4.将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。
5.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7.充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。
8.用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。
3.潮汕海鲜粥
食材：大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。
做法：
1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
2.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
3.大米洗净，用清水浸泡半小时。
4.鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。
5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。
7.煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。
8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。
4.香菇滑鸡粥
食材：大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。
做法：
1.大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。
2.将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。
3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。
4.然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。
5.最后放入生菜丝关火数迅，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。
5.火腿咸蛋粥
食材：熟咸蛋黄(四个)、瘦火腿肉(适量)、泰国香米(一碗)、高汤(一碗)。
做法：
1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切液闹成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。
2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。
3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。
4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
6.雪菜笋丁粥
食材：大米(100克)、笋(2小根)、雪菜(200克)、浓缩高汤(1-2条)
做法：
1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。
2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。
3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。
4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。
5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。
6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。
7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。
7.胡萝卜咸粥
食材：粳米100克，胡萝卜150克，盐2克，香油3克。
做法：
1.将胡萝卜冲洗干净，切成丁。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。
4.加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。
8.生滚鱼片闹毕罩粥
食材：鲷鱼，蛋清，盐，白胡椒粉，姜丝，葱末，料酒，盐，鸡粉，香油。
做法：

1.鲷鱼切片，用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。
2.姜切丝，葱切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉，再划入鱼片煮开。
5.淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了！
9.台式咸粥
食材：干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许。
做法：

1.香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
2.取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。
10.青菜咸肉粥
食材：青菜，咸肉，半碗大米。
做法：
1.将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。
2.咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。
3.倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。
4.加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
5.煮20分钟这样就可以熄火开吃了。

咸米粥的做法如下：
准闹茄备的材料：瘦猪肉适量、大米适量、松花蛋、油、精盐、料酒、生姜适量。
1、瘦猪肉改刀切大丁放1/2汤匙精盐。
2、加入适量料酒。
3、放入一汤匙食用油。
4、拌匀后放冰箱腌渍一天。
5、大米淘洗干净后，放一汤匙植物油，拌匀腌渍30分钟。
6、砂锅倒入清水，放入姜片慎弯弯，腌渍好的猪肉丁。
7、水烧开后，放入腌好的大米。
8、大火煮开后，小火煮制20分钟后倒入切好的松花蛋丁。细火煮40分钟即可。
9、宽闷出锅了，开始享用美味咸米粥喽。

家常匏瓜咸粥
食材准备：
匏瓜半颗,干虾米一小碗,干香菇适量,猪绞肉一碗,盐巴适量,胡椒粉适量。
做法步骤：
1、干香菇，干虾米泡水，香菇切丝，匏瓜切条备用。
2、用油爆香香菇，虾米，炒香后放猪绞肉。
3、肉半熟后放匏瓜炒香。
4、随后加迅卖运入盐巴及胡椒，加水淹过料，加饭，煮成自己喜爱的稠度即可。
虾营养价值：
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、亩梁碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
匏瓜富含蛋白质、醣类，维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以强筋健骨、保护牙齿配大，对幼童及青少年的发育，很有帮助。