肉丝拉皮的家常做法

家常肉丝拉皮的做法如下：
用料：瘦肉100克、拉皮一袋、黄瓜一根、豆瓣酱2勺、淀粉少许、生抽一勺、盐适量。
步骤芦饥轮：

1、将食材准备好。
2、瘦肉切细丝，加入生抽肢宴，盐，淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、黄瓜擦细丝。
4、大拉皮焯开水，过两遍凉水，沥干水分，摆在黄瓜上面。
5、起锅烧油，加陪信入肉丝，翻炒。
6、加入两勺豆瓣酱，翻炒。
7、炒至肉丝熟透入味。
8、将肉丝浇在拉丝上，拌匀即可。

炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本山液历土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！
炒肉拉皮
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
做法：
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜埋郑拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里逗搜脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
小贴士：
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。

肉丝拉皮的做法
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯亩漏烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加耐握黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒昌耐庆油，香油，花生粉拌匀即可