萝卜烩菜的家常做法

1.白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
2.锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开岩枣水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改粗州拆小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
3.十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下

4.小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出
原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．
辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法流程
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
烩菜
烩菜
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种迹蚂菜经过炒制，加水，最后炖熟。

准备充足的材料，用小火慢慢炖制萝卜直到萝卜熟透。
材料
（1）滚团乱萝卜，备好大料、料酒、蒜切片，准备一个小碗放入生抽老抽各2勺。
做法
（1）把所有食材洗干净，菠菜切块，粉条切长段，青蒜、葱斜切片，姜和香菜切末。萝卜用切丝器切细丝泡到凉水里，过五分钟在换一次水捞出。
（2）锅烧热倒油，放入葱姜，然后放入肉片进行翻炒。
（3）炒到肉片快出油了放盐（盐不要太多，卤还要倒卤汤）、五香粉，倒入三大勺卤汤，在加适量水。
（4）锅开依次放入萝卜、豆腐、粉条，锅再次开后放入菠菜，加蚝油和鸡精。
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分大档为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。
烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以东北炖菜最为著名，在全国许多地方都很流或岩行。
烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。

主料

土豆1个

柿行蔽子椒1个

胡萝卜1根

粉条1小把

五花肉1小块
调料
食盐
3克
酱油
20克
醋
2克
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
植物油
1汤勺
黄酒
1勺
家常大烩菜的做法
1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒弊带镇五花肉，放葱姜蒜，倒入一点租粗酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）