奶油冰淇淋的家常做法

奶油做冰激淋的方法：
1、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡谈扒燃，放在锅内加热。

3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。
4、盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿此绝出来搅一下含虚和买的冰淇淋桶装的一样。

用料：牛奶250克、冰淇淋粉100克、炼奶适量。
冰淇淋粉自制冰淇淋的做法：
1、准备一盒纯牛奶，一袋冰淇淋粉。
2、将牛奶与冰淇淋粉一起倒入容器中。
3、用手动搅拌器向一个方向搅拌至溶解。
4、再用电动搅拌机搅拌3～5分钟。
5、倒入玻璃碗中放冰箱冷冻6小时。
6、加点炼奶味道更佳。
分类：
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。
软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售兄备。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气；没有硬化隐租过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟灶尘兆夫‧里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

1、准备材料：白糖100克，掼奶油250毫升，牛奶250毫升，香草粉1/2小匙，新鲜水果300克。

2、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

3、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边誉如蔽注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

4、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

5、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入橡卖蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

6、取一1.5公升的容器，装入冰庆州淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

7、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰即可。