家常素炒茄子的做法

茄子是生活中比较常见的食材,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,也是百姓餐桌上的家常菜。茄子的做法有很多种,常见的有红烧茄子,油焖茄子,糖醋茄子等,口拍物谈味都比较油腻,今天就给大家分享一道清炒茄子,口感软嫩不油腻,下饭特别棒,喜欢的就赶快试试吧。[清炒茄子]首先我们准备一下食材:1.准备青茄子一个,如果没有青茄子,用紫茄子也是可以的,先切成厚片,再切

茄子是生活中比较常见的食材,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,也是百姓餐桌上的家常菜。
茄子的做法有很多种,常见的有红烧茄子,油焖茄子,糖醋茄子等,口拍物谈味都比较油腻,今天就给大家分享一道清炒茄子,口感软嫩不油腻,下饭特别棒,喜欢的就赶快试试吧。
[清炒茄子]

首先我们准备一下食材:
1.准备青茄子一个,如果没有青茄子,用紫茄子也是可以的,先切成厚片,再切成菱形块,放入盘中。
2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入几粒花椒和红干椒备用,红椒半片去瓤,切成菱形片,放入小盆中。
3.青椒半个同样切成菱形片,和红椒放在一起,用来配色。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.起锅烧水,水开后下入茄子,用勺子翻动几下,使茄子受热均匀。
5.开大火煮两分钟,倒入漏勺中控水。
6.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒,花椒爆香。
7.再倒入青红椒翻炒几下,倒入茄子快速翻炒片刻。
8.加入蚝油5克,翻炒化袭碰开,添入半勺清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,翻蚂扮炒化开调料。
9.勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,提高菜肴的亮度。
10.简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
11.好了,这道爽口不油腻,超级下饭的清炒茄子就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:青茄子,青椒,红椒,蒜子,生姜,淀粉,红干椒,花椒
调料:食盐,蚝油,鸡粉,白糖

素炒茄子最简单的做法
素炒茄子最简单的做法,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍素炒茄子最简单的做法。
素炒茄子最简单的做法1素炒茄子一:茄子一根,青辣椒一个,盐适量。茄子切丝,放在水里泡一会,用手稍微抓一抓,挤出茄子里的黑水,凉干水份,辣椒切丝。锅内放油烧热,下辣椒爆香,下茄子翻炒,炒时适当加点水,放盐,炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。
素炒茄子二:茄子250克,酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克。将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0、3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻码谨均匀即成。

素炒茄子三:茄子、青红椒。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油,炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下,倒少量色拉油继续炒,炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。

素炒茄子制作要领:
1、首先是茄锈问题:茄子洗净并切成一定形状后,马上变成灰暗色,下锅烹炒,又呈灰黑色,视之不悦,只要切好后,放在淡水盐中,用手抓洗一会儿,捞出控干,再用水冲洗一下,就可以消除此患了。
2、其次是炒茄子耗油量大,怎样才能即省油,又味美呢?当茄子洗净,控掉水分后,在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量,待油烧热后,立即把茄子放入,煸炒几下后,马上盖上盖子,稍焖片刻再煸炒
这样反复数次,待茄子无硬心,其色稍黄时,加入事先调好的味汁(酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉)再烹炒几下后,即可出锅。采用烹汁的目的,就是使素炒茄子增味去涩,以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味
素炒茄子最简单的做法2一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子
准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。
1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子,我们看到茄子变软之后取出沥油备用。
2、重新起油锅,油热了之后爆香葱姜蒜末,之后加入豆瓣酱,搅拌之后加入茄子,之后加入绍酒和各酱油,充分搅拌均匀。
3、锅内加入一碗水,大火煮沸,煮沸之后转小火炖煮,直到茄子充分入味。
4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味,淀粉勾芡就完成了。

二、茄子怎么做好吃-肉末茄子
准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。
1、茄子切成滚刀块备用派滑,葱姜切成末备用。
2、起油锅,加入肉末进行煸炒,看到肉变成白色就可以盛出来备用。
3、重新起油锅油热之后加入茄子,翻炒直到茄子变软,然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒,以及适量的糖,再加入适量的水。
4、调料放好之后盖上锅盖焖烧,之后加入味精充分炒均之后就可以了。
三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子
准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒,色拉油、鲜味汁等等。
1、茄子切成粗条备用,番茄同样切成粗条备用,葱切成段备用,青椒切丝,姜蒜拍碎备用。
2、起油锅,等到油热之尘模腊后先加入少量的食堂,之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子,之后加入适量白糖、鲜味汁,充分搅拌。
3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄,以及葱段和青椒,再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。
素炒茄子最简单的做法3茄子要怎么炒才不吸油
1、先用水蒸软
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的.茄子放在蒸锅或微波炉中热一会,等其变软的时候就可拿出来,淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的\’鲜味和营养,较适合减肥女性食用。
2、用水淀粉将茄子包裹
将切好的茄子放在水淀粉中过一下,就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁,这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩,还是一道不可多得的健康菜肴。
3、将茄子先干炒再烧
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒(茄子含有大量的水分,不会糊锅),再烧,可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味,既香又健康。

4、茄子的功效作用
(1)抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
(2)清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
(3)消肿止痛
具有清热止血,消肿止痛的功效。
(4)治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
(5)降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
(6)保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
(7)防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、昌埋梁葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片,在盆中加入冷水,耐运将茄子片在水中浸泡一会儿,将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片,大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时,放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅,液友装盘。

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