家常蛋黄焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜
【制作主料】：南瓜300克、咸鸭蛋黄2-3个
【制作调料】：香葱1棵、盐1克、白糖5克

——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把南瓜去掉外皮，把南瓜对半切开，用刀去掉里面的南瓜瓤，然后切成厚度1厘米长4-5厘米的厚片，大家也可以切成1厘米左右，长4-5厘米的条。
【步骤二】：锅中添水烧开，饥搜把盯缓南瓜片放入沸水中，再加一勺盐焯水30秒钟左右，千万不要焯水久了，南瓜太软后面操作很容易断。
【步骤三】：把焯完水的南瓜条放入准备好的凉水中，过一遍冷水，然后沥干水分，放到一旁备用。
【步骤四】：把咸鸭蛋黄放碗中用勺子把咸鸭蛋黄压成末，尽量压的细腻一点，不要有太大的颗粒。
【步骤五】：南片控干水分后，放入的盘中，加入适量干淀粉，轻轻抓拌一下，让南瓜均匀裹上淀粉，不要太用力，小心南瓜片断裂。裹淀粉的目的是南瓜条油炸后表面硬挺酥脆，因为南瓜含水量大，不放淀粉如果直接下油锅炸，南瓜条会很软不成形。
【步骤六】：锅里加入油烧热至7成人后下入南瓜条，这个时候不要搅动，等炸20秒后，炸定型了再搅动，分开粘连的部分。炸到表面硬挺，颜色金黄的时候，把油沥干放入盘中备用。
【步骤七】：锅里留少量底油，放入鸭蛋黄末，炒到细腻有一些小泡沫的时候，加入1勺糖，如果鸭蛋黄不是很咸，要再加点盐调一下咸味。
【步骤八】：翻炒一下鸭蛋黄，然后下入南瓜条，快速翻几下，让南瓜条均匀裹上鸭蛋黄末就可以。这里要注意的是不要翻得太用力，也不要翻得很频繁，直接颠勺就好，不会颠勺的尽量轻轻翻动，因为南瓜条在热的时候会变软软，所以容易断。
【步骤九】：然后关火出锅装盘，大家要是要摆盘的话最好是等南瓜条稍微变凉在摆盘，因为凯肢模南瓜条凉后会变硬，表面就会变得酥脆。这个时候用筷子夹，南瓜条就不会碎，然后撒上葱花点缀一下，这样咸蛋黄焗南瓜就做好了。

您好~~黄南瓜有很多种做法！~而且黄南瓜味甘甜，所以南瓜类菜谱都很受欢迎的~~以下推荐几道简单美味的家常菜谱给你森团作参考~！
一，美容瘦身汤－南瓜汤
原料：
南瓜500克，水1500ML。
做法：
1、南瓜洗净切小块；
2、锅中做2－3倍水；
3、加入南瓜；
4、大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。
可当成甜品上桌哦~~
二，浓香南瓜饭
材料：
南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。
做法：
1、将南瓜去皮去籽后此粗橘切成小块；大米清洗干净备用；
2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；
3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。
三，南瓜炖鸡（可以中和鸡汤的热气，补了也不容易上火哦凳茄~~）
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
提示：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
四，咸蛋黄焗南瓜
准备原料：
南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状.
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）
提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
五，南瓜粥（老少咸宜啊！~健康又美味）
原料：大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。
辅料：黄冰糖。
做法：
1、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净。
2、南瓜去皮去瓤，擦丝。
3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右，再放一块黄冰糖
4、盖上锅盖，加热功能，定时0.5小时。
小贴士：
1、燕麦片和大黄米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以给粥增香。。(燕麦片，非即食的，超市杂粮区买的）
2、如果是普通高压锅，15分钟就OK，而且，水要适当多放一点。
3、黄冰糖比白冰糖少一层提纯的步骤，也就更多天然成分，黄冰糖是呈大块结晶的，一块黄冰糖差不多等于七八块单晶冰糖吧。
六，南瓜鸡丁
原料：
鸡胸肉1块（半只鸡的鸡胸肉）、南瓜100克。
配料：
生粉半碗、番茄酱1汤匙、盐少量、胡椒粉少量、葱1棵切段、蒜头2瓣拍碎。
做法：
1、把鸡胸肉洗干净后，切丁，用一点点盐、胡椒粉腌半个小时；
2、南瓜去皮，切丁；
3、把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，放进装有生粉的碗里，让鸡胸肉均匀蘸满生粉；
4、小奶锅放油，加热到6成热的时候，放进鸡肉小火炸6分钟左右；
5、把鸡胸肉捞起沥干油；
6、热油锅，爆香蒜头；
7、放进南瓜，翻炒2分钟；
8、加热鸡肉，翻炒均匀；（或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒）
9、加入3个汤匙的水，加入葱白，盖上锅盖煮5分钟，放一点盐调味；
10、1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁，淋在南瓜鸡丁上面，翻炒均匀；
11、装碟前，撒上葱粒就可以啦；
呵呵南瓜比较养生，南瓜粥是很好的推荐哦~~
以上资料参考美食中国！

1.先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。蛋黄南瓜的做法:. 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。"蛋黄南瓜"是杭州近两年来兴起来的一道家常菜，不知道别的地方有没人做过，反正。特点:此菜作法简单，南瓜的面跟蛋黄的粉相得益彰，香、粉、软，口感极好。做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐做法: 1.南瓜削皮去籽，切成块–什么块都行，看你自己。 6月28日17:25,蛋黄局南瓜做法一:材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄2个、盐少许。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用。这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦咸蛋黄炒南瓜-做法2。做了一个咸蛋黄烧南瓜，胡乱弄的做法:1)熟的咸蛋黄3个，碾碎。南瓜切片，葱花备用。2)先炒咸蛋黄，炒出沫沫以后，倒入南瓜翻炒，加入一点点盐，一点水，盖上锅盖。标题:求助"鸡翅的做法，南瓜的做法"帮忙了，要不东西就坏掉了，呵呵。炸鸡翅,烤鸡翅,可乐鸡翅,红烧鸡翅,南瓜饼,蛋黄南瓜,糯米南瓜汤等.南瓜炒饭,都可以做。蛋黄?南瓜.这道菜的做法侯军在《天天饮食》里教过，可惜他教的打蛋黄的方法不对，原来曾经试过，蛋黄最后都成粒的。这里对其做了改良。材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄3。咸蛋黄炒南瓜原料:小南瓜，咸鸭蛋黄4只调料:香葱段少许，黄酒1匙，油、盐适量绝唯，鸡精少许做法: 1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅大火蒸8分钟，取出趁热用小。咸蛋黄南瓜.备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花做法: 1.西兰花洗净，切成大朵，用水焯缓纤熟，待用。 2.南瓜去皮，切成均匀的块。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常。吴哥蛋黄瓜条不同于传统做法的蛋黄南瓜，它的蛋黄是并哪培一些细碎的蛋黄末，南瓜条用薄薄的生粉裹了微炸。一:蛋黄南瓜备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花做法: 1、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。 2、南瓜去皮，切成均匀的块。在杭州呆过的学生应该都记得点菜时经常点的蛋黄南瓜,我个人觉得不是很合口味,不过老婆爱吃,所以也学着做了.材料:咸鸭蛋两个,小南瓜半个做法:1、先将咸鸭蛋蒸熟。 2》蛋黄南瓜特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。原料:南瓜咸鸭蛋装饰料:香菜调料:盐鸡粉食用油做法: 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开，去子。25号:蛋黄南瓜软饭。材料:老南瓜、蛋黄、粳米;做法:老南瓜切片炒熟，加入少许水翻成糊状，最后加入熟蛋黄，配软饭。 26号:番茄鸡蛋软饭。材料:番茄、鸡蛋、粳米;。材料:生咸蛋黄、南瓜做法: 1、生咸蛋黄加姜丝、料酒隔水蒸十五分钟，取出捣碎(我用的是包装好的咸蛋黄，偏硬，用搅拌机搅碎效果就很好)。一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃。把油烧热，把蛋黄和南瓜放下去就行了。不知道对不对，但我自己就这么做着吃的呵呵感觉。.窍门:蛋黄要蒸熟再捻碎,不然的话很难捻开,而且会很腥!其他做法差不多。冰箱里有半个南瓜还有咸蛋黄正好拿来用用呵呵可以炒个蛋黄南瓜先查查菜谱呵呵好。再炒个茄子也不知道从那里看的做法了，瞎搞搞茄子切成小长条状一点肉糜姜和生粉先。正宗做法:.蛋黄锔南瓜: 1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热; 2、将咸蛋黄放入微波炉加热15-20秒 3、放适量色拉油(略多点)，将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放。原料:咸蛋黄、南瓜做法:1、把咸蛋黄剥出来。把南瓜切成条。 2、热油，把蛋黄放入并碾碎，翻炒一下。 3、把南瓜放入(最好提前把南瓜煮一下，要不然炒的时候容易被炒。老南瓜的香甜搭配咸蛋黄的咸香，不加其他任何调味料，已经美味得不得了了。〔材料〕老南瓜、咸蛋黄、葱花。〔做法〕老南瓜削皮洗净，切5毫米厚的片。这道菜以前没学过，自己也没亲自做过，可是经常吃!下面把我从网上找到的资料和大家分享一下，我感觉做法还是可行和正确的，大家可以在家里试一试!蛋黄南瓜:。不喜欢吃南瓜，只是裹了蛋黄的南瓜让我感到陌生，所以，可以放心的去吃。材料:南瓜、咸蛋黄.做法:咸蛋要先煮熟取黄，南瓜切条煮到8成熟。把蛋黄压碎用油炒至起泡。做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱;南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀。蒜仔鳝段材料:大蒜仔、黄鳝做法:大蒜用油略炸，与黄鳝同烧，色泽红亮，汤汁浓稠。蛋黄南瓜材料:南瓜、蛋黄做法:南瓜入油炒熟，倒入蛋黄中，翻锅将南瓜表面挂满。蛋黄焗南瓜主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。调料:鸡精、食用油、盐。做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把。更多文章