八宝辣子家常做法

八宝辣子是百吃不厌的一道菜，虽然它不一定出现在大型宴会上，但却成为渭北地带广为流传的名食。色泽红中带黑，肉厚油大，入水不沉，素有“辣中之王”的美称。
食材：
五花猪肉（肥升衡的多一点）半斤

胡萝卜少半个
莲菜半个
蒜苔几根
豆腐干 2个
玫瑰咸菜一小块
香菇 1个
葱半根
蒜苗 2根
蒜 5瓣
姜 1小块
辣椒面 3勺
五香豆豉半袋
郫县豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺
味精少许
做法：
1、把所有的料切成小丁。
2、热锅凉油，将油烧热放入一些葱末炒香，然后将所有菜丁倒入锅中炒香炒熟盛出备用。
3、锅洗净烧热放入肥肉丁翻炒均匀，这时把火关小一点，直到把油炒出放入瘦肉翻炒均匀，瘦肉发白了然后放入辣椒面炒均匀，再放葱姜蒜炒出香味，放入五香豆豉甜面酱郫县豆瓣酱出香味，再将菜丁倒入锅中炒香味，最后放入味精，大功告成。
炒好一盘夹馍、吃面册兄、吃米饭都行，吵姿做是不是很诱人呢，很费馍哟~味道一点不比外面卖的差！

食材：
猪后腿肉400g、葱伴侣酱适量、葱3根、豆腐（或豆腐干都可以）30g、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)30g、五香豆豉2g、白菜帮30g、红萝卜30g。
步骤：
1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别猜隐切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。
2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜派答稍炒并加入盐和调料粉。尘兆慧
3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭。

八宝辣子是陕西渭南的一种特色小吃，也是当地宴席上芦唯一种必不可少的菜肴，八宝辣子看起来简单，但要真正做好却还是很有难度的
八宝辣子
{食材}
肉100G藕1截莴笋1截线椒5个红椒2个蒜3个姜1片葱1截生抽10ML花生米10G芝麻5G辣椒面5G盐5G白酒5ML
{步骤}
1、（准备食材：猪肉察衫洗净切小肉丁，藕去皮切丁，莴笋去皮切丁，辣椒切丁，蒜拍碎切碎，姜切丝，葱斜切，花生米弄碎待用）锅内放油烧热，下肉丁炒发白放一瓶盖的白酒翻炒均匀后盛出留底油
2、下葱姜蒜炒香，下辣椒和藕一起翻炒1分钟
3、继续加入莴笋和花生米一起翻炒搅拌
4、放入之前炒好的肉，加入生抽、盐，炒匀盛出
5、锅内另外倒陪没培油，6成油温时下辣椒面炒出香味，将刚刚炒好的料倒入锅中，加入芝麻翻炒均匀即可出锅