自制桃酥的家常做法

桃酥的家常做法如下:原料:面粉200克、白糖50克、食用油80克、小苏打1克、泡打粉2克、鸡蛋1个。1、准备一个大碗,打入一个鸡蛋,放入白糖,小苏打,泡打粉,食用油搅拌均匀。燃亮如下图所示。2、放入面粉,搅拌成絮排歌状,揉成面团,醒面20分钟。如下图所示。3、面团揉成长条,切成适量咐裤大小的剂子,压成圆饼。如下图所示。4、撒上芝麻,烤盘铺择塑吐上料理纸,放入桃酥胚。如下图所示。5、烤箱预热3分钟,

桃酥的家常做法如下:
原料:面粉200克、白糖50克、食用油80克、小苏打1克、泡打粉2克、鸡蛋1个。
1、准备一个大碗,打入一个鸡蛋,放入白糖,小苏打,泡打粉,食用油搅拌均匀。燃亮如下图所示。

2、放入面粉,搅拌成絮排歌状,揉成面团,醒面20分钟。如下图所示。
3、面团揉成长条,切成适量咐裤大小的剂子,压成圆饼。如下图所示。
4、撒上芝麻,烤盘铺择塑吐上料理纸,放入桃酥胚。如下图所示。
5、烤箱预热3分钟,上下火180°,烤13分钟。如下图所衡段简示。
6、好吃的桃酥就烤好了。如下图所示。

桃酥是一种大众喜爱的零食,不管是刚刚长出几颗牙齿的宝宝,还是戴着假牙的爷爷奶奶都能吃,可是在外面店里买来的确实有点贵,三天两头去买的话,一般家庭还是不舍得的。今天就给大家分享一种比较经济的做法,以后想吃的时候就照着做就好了,绝对比买着吃更加的划算。
为了制作这种家庭版的桃酥,我反复制作了很多次,把所有的配料调整至最佳配比,只为了让大家一看就会,而且不会作废。说实话这款配方中的食用油,如果换成猪油就更加酥,但是考虑到大家常用的油就是调和油,所以最终决定把这一个配方分享出来,希望大家能够喜欢。
自制桃酥
主料:低筋粉85克淀粉15克食用油65克蛋黄1个
配料:白砂糖42克盐1克泡打粉1克小苏打1克
做法:首先把面粉倒在盆里,再把盐、泡打粉、小苏打放进去搅拌均匀待用,(特别提示:加进去这些配料后,搅拌是必须要有的,不要做出来的桃酥会大小不均匀,宏做渣也不会有酥脆的口感)然后把白糖倒进另一个碗里,加上蛋黄、盐和食用油用筷子搅拌匀就好了,不需要把白糖搅拌至彻底融化,因为后面烤的时候糖自然会化开,接着把拌好的油倒进面粉里用筷子搅拌成小面块,再用手和成桃酥面团即可。(提示:和好的桃酥面是有点干干的,用手一搓就会裂开,这样就是对的,如果面和的太软了,烤好以后还是软的,晾凉了也不会酥脆,所以大家只要按照所给的配方来做,基本不会出现类似的问题)。
桃酥面和好后把烤盘里铺上锡纸,用手直接抓一块来回捏几下按成饼状就可以了,做好桃酥生坯之后,咱们把烤箱上火调190度,下火180度预热5分钟,再把桃酥放进去,还用这个温度烤15分钟即可。烤好桃酥不要立马就活动它,刚刚出炉的桃酥还是软的,一个不小心就会烂掉的,所以咱们要把烤盘一起放到外面晾凉再移动它,等它凉了自然会变得酥脆可口。
做这款桃酥大家还以加上一些自己喜欢的果仁,再加上点黑芝麻,味道就会更加的好,主要是看大家手边有哪些食材,只要原本的配方不变就行。这里还要说明一个问题,有很多朋友自己做的桃酥味道发苦,这是因为泡打粉和小苏打放多了引起的,所以咱们一定要称准确量再放进去。还有一个问题是放了很久还是软的,就像前面说蔽悄的一样,是面和的太软了,因为桃酥面主要用的是油,油多了无法全部烤出来,所以就会出现这样的问题。总之配方上的材料一定要精确,不能多也不能胡镇少。
特别提示:如果要让桃酥做出来效果更酥脆,可以把食用油放到锅里加热后放凉在加进去,这样也能增加桃酥的口感。家里要是有猪油的话,那就不用这么麻烦了,放点猪油进去就和外面的一模一样了。还有一点是烤桃酥的时候要留意一下颜色变化,等桃酥上色均匀就立马拿出来,不管时间还剩下多少时间。

原料
桃酥
1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)
4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)
5、泡打粉6g
6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)
7、苏打粉5g,8.色拉油280g,9,盐 5g
做法
各种桃酥照片(20张)
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2、将酥油放入,继续拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上扮缺火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
做法二
原料
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
做法
1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤厅喊辩制了。
烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。[1]
小贴士
桃酥(5张)
制作桃酥时面团渗谈不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

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