角瓜丝饼的家常做法

1、嫩角瓜洗净，先把角瓜去籽，用镲板镲成碎丝，撒少许精盐拌匀,静置几分钟,这样就会把角瓜中的水份莎出来,再把西葫芦丝攥干(挤出的水分不要扔掉一会还要用)。
2、小葱切碎，外加花椒粉放入角瓜丝内。
3、6-7两角瓜加入半碗面粉搅拌，慢慢加水（刚才挤出的水）至稀面糊状。面粉不能过多,面多了角瓜的清香味会差，而且做出的饼会硬,煎的时候能成饼状就可以了。

4、煎的时候一定要把锅处理好,先把锅干烧透再加油或多加些生油烧开后再倒出,这样就不会沾锅了,煎时贺昌每张饼不要太大,大了就不容易摊薄了孙备,用中小火摊饼,舀入面糊摊薄凝固后翻面至熟。
5、砸点蒜泥禅凯扒加上米醋蘸着吃味道会更好。

1
角瓜擦成丝用盐腌出水分，挤出水分切碎，
2
鸡蛋两个加盐打散，油锅炒熟弄碎，（鸡蛋用筷子炒很容易就碎了）我把香葱前梁知也放里了，不喜欢生的香葱，
3
鸡蛋冷凉放入角瓜里，加入五香粉，生抽，香油拌匀，（不用放盐，角瓜是用盐腌过得，鸡蛋里也放盐了）
4
面粉我是提前发好的，（馅饼我还是比较喜欢吃发面的，）
5
面揉匀，切成大小同等的份，像包包子一样，
6
包好后用手按扁，
7
电渣数饼档刷油，讲饼放入电慧消饼档里，两面煎熟即可。

角瓜2根
面粉适量
鸡蛋俩个
食用油
食盐
辣椒
角瓜丝饼者运的做法
1.
面粉入碗->打入鸡蛋->搅拌均匀
2.
加入适量水->接着搅拌至黏糊状->角枝嫌晌瓜拉丝直接入碗->搅拌均匀，如图所示
3.
炒菜锅烘干猛锋->加入食用油至热->舀入一勺半面糊->均匀摊开
4.
等面糊上面基本凝固->慢慢让饼可以在锅里移动->掂锅让饼180度翻身（技术活、不然没法做成）
5.
来回翻转俩三次，颜色焦黄，即可出锅
6.
出锅要趁热吃，可以吃出超级幸福感，哈哈！北方人：蒜泥+香油/味极鲜均匀涂在饼上，就是如虎添翼的美味。
角瓜丝饼成品图

烹饪技巧
1.面糊需要调合到位，太稠饼会厚；太稀饼不成形
2.掂锅技术，这样可以让饼俩面均匀熟透且不糊锅