酱油鹅的家常做法

粤菜中的酱油鹅是很有特色的鹅肉吃法，今天给大家推荐粤菜酱油鹅的家常做法，用料不多做法简单，只是需要多泡一段时间让它入味就可以了，极适合家庭级煮妇们在家自已制作。
粤菜酱油鹅的家常做法，适合新手的特色鹅肉吃法
粤菜酱油鹅的家常做法，适合新手的特色鹅肉吃法

原料：
肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量。
准备工作：
鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时）。
做法与步骤：
1、锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和一杯生抽、半杯老抽、5颗八角、一小块桂皮。
2、把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次姿和烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火（大约30分钟）。橡帆
3、不要捞出鹅肉，就这样焖在锅里浸泡2小时左右，让鹅肉充分入梁册雹味后就可以捞出斩件装盘了。
成功要领：
老抽和生抽是粤菜酱油鹅的主要调味料，一定要选用优质的老抽和生抽。

鹅肉是非常有营养的食物，下面为大家介绍酱油焖鹅的做法：
主料：鹅肉500克
辅料：辣椒(红、尖)100克
调料：子姜50克,酱油15克,黄酒50克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）25克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)15克
1.将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2.仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3.鲜红椒洗净，去谈卖皮蒂去籽，切成小薄片，待用；
4.炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先含差下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5.待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒配和匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6.炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
这样做出来的酱油焖鹅特别的入味，而且好吃，口感非常好，营养又美味。

酱卤鹅
主料
鹅肉半只姜两片大葱半根啤酒2听李锦记生抽50克六月鲜少许李锦记蚝油少许冰糖25克八角2个陈皮10克丁香竖塌少许桂皮少许盐少许姜粉少许
酱卤鹅的做法步骤
1.用盐和姜粉腌制鹅肉，放在冰箱冷藏两小时。
2.将鹅肉汆水捞出洗净备用。
3.将鹅肉放在锅里，在鹅身上用牙签戳几下。
4.将所有的调料放在调料包内，大葱切段备用。
5.在锅里倒入啤酒，加一小碗清水，放入调料包，加老抽、生抽祥手、蚝油、冰糖。
6.大火烧开后转小火慢炖，一个小时反面，两个小时后大火收汁至颜色合适，将鹅肉谨纤嫌取出放凉。
7.在酱汁内放少许水加糖作为蘸料。
8.将冷却的鹅肉斩块即可。