啤酒炖鱼的家常做法

1、主料：草鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。

2、辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量。

3、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、李昌姿干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，迅冲拌匀备用。

4、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。

5、加入豆腐再炖15分钟。

6、加入金针菇，煮哪绝至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。

、【啤酒鱼的做法】\x0d\x0a\x0d\x0a活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡哗余精、味精\x0d\x0a\x0d\x0a1、将鱼洗净去五脏,西红柿、乱侍滚青红椒洗净切成块；\x0d\x0a\x0d\x0a2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；\x0d\x0a\x0d\x0a3、再坐锅点火、倒谈州油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

在家做啤酒炖鱼，要想鱼肉鲜嫩无腥味，关键少不了这两步！
很多人都喜欢吃炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上米饭吃别提有多香了呀。炖鱼的家常方法有很多，用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式，那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢？关键是这两步一定要做。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间，这是祛除腥味的关键，第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下，这样做出来的炖鱼外酥里嫩，非常新鲜好吃，掌握这两点，你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢，肉味比较鲜嫩好吃，去买锋穗山鱼的时候正好花鲢卖完了，只能买了一条鲤鱼，如果你喜欢吃油大的炖鱼，你可以用五花肉和鱼一起炖，这样炖出来的鱼有肉味，非常香，我家孩子不喜欢吃油大的，所以我就用的植物油，下面给大家分享一下我的做法，请大家多加指教。
啤酒炖鱼快材料
鲤鱼1条啤酒350克葱1段糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉1小勺料酒2勺
白酒1勺糖蒜2头盐适量油适量
制作过程
1、鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟；
2、锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱族答炒出红油；
4、倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块，大火烧开；
5、放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅。
这样炖出来的鱼虽银中然不是整条，摆盘并不是特别好看，但是特别入味，配米饭吃正好，喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢上这种味道的。
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