大骨煲粥的做法

把骨头买来结束后先用清水冲洗干净，后再弄到开水里焯再看看，能去掉血末。下一步再用清水冲洗干净，放冷水，倒入水少量的黄酒大火烧开。这时就可以盛有拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟以内关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以不盛有少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。可以啦≮美食骨头汤做法≯1、将扇子骨、通到骨、尾脊骨、碎骨用水洗净，后再投入开水锅烧开后改小火煮10分钟。2、将骨头接过，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清透，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要擦去。3、然后把将横贯骨劈断，斩开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤后原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次浮末，转小火炖至3小时后出汤，即好。4.好象猪肉骨头汤能在不用，家庭中可煮9-10小时，宜将用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈一片灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽全力到现在。颜色：汤清而漂油。

大骨汤的香料配方不胜感激：

八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，再捞出用料包包好。

作大骨汤的步骤：

吊汤。取筒骨5根、猪条板3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只共有剁成大块，焯水后后放不锈钢桶内，汇聚清水5030千克，大火烧开，改小火煲4小时，再改大火熬煮30一个小时，过滤料渣，约得底汤3060千克，盛有糖色500克和香料，下入调料（适量盐，味精、鸡粉各200克，冰糖150克），用小火加热15分钟，下入全面处理好的原料（原料要先先漂水，然后焯透水）2040千克、葱300克、姜400克和不要过量的糖色（补色的作用），再浸煮至原料五成熟，关火，捞出后香料包，用余温浸泡一段时间至原料成熟即成。捞出沥干原料。

熬煮油脂、封油。色拉油1.5千克烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料变得金黄色，再捞出料渣，自然冷却。待每月十五工作都结束了后，将酱汤烧开，滤出料渣，不宜放置其减少至常温时，将熬好的油脂淋在酱汤上即

原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

最先，我们在买猪大骨时候，然后让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，那样比较比较简单，省事。

步骤二，打算两个彻底干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第3步，打算注意适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第6步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入后少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后再开大火煮开锅后。开锅后煮三十分钟左右吧，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出，立即用清水冲洗干净备用。

第8步，先将锅烧热参加少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，后再再慢慢倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，盛有猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅后。

第6步，把准备着好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，而后再军队转业少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅时后，盖上锅盖儿，转小火炖另一个小时。

第7步，猪棒骨炖另一个小时后，揭开锅盖开大火接受收汁，等锅中收汁时即可出锅装盘。