炖牛肉汤的素炒土豆丝做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8300毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的两菜一汤做法

1、准备着好的牛肉清洗干净后，可以不先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出去，那样能下降腥味，炖出来的牛肉汤好些喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，是可以稍微切得一大块一些，而且牛肉在慢炖的过程中会突然缩小，也有是大口喝酒会更加太过瘾

3、将用水洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸后，撇去浮沫，再煮3分钟以内，注意把牛肉中的血水都逼出来，接着最好就是把表面的浮沫都撇弄干净

4、牛肉焯水结束后把牛肉捞出来后，装在温水中彻底清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都水冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇上冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不大好喝了

5、焯牛肉的那锅汤又不能冲干净，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会十分难喝，把清洗干净的牛肉块装在砂锅中，然后把找一个滤网，把上次焯烫的牛肉汤过滤杂质到砂锅中，那样能过滤处理掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出去的牛肉汤会更合适喝

6、倒到里面的原汤要多不少，起码要没过牛肉多那些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火水煮开，大火烧开结束后再加入少许料酒。这时候加料酒是就是为了要好的去腥，煮开后之后转小火慢炖2个小时