红烧鲜香菇的家常做法

主料：豆腐400克，水发香菇50克，
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笋片20克，熟油菜叶10克，胡萝卜适量。调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤。

尖椒
辅料油适量盐适量生抽适量葱适量
做法新鲜香菇摘洗干净切块，豆腐切块，尖椒切碎。
锅中放油加葱爆香，加香菇炒一下加生抽、盐、少许水，放入豆腐煮至入味，收汤即可，出锅后撒上尖椒碎即可
主材：，冬菇8只，泡软去蒂，中型洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜蓉1汤匙，玉米笋8条，切段，炸豆腐6粒，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油适量
做法
编辑
1.先将冬菇洗净，切片，用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用，炸豆腐沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入冬菇炒匀炒香，加入汁料，连同青椒、玉祥虚孙米笋和豆腐炒匀煮开，盖盖煮1分钟，装盘即成
冬菇8只，泡软去蒂，中型洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜蓉1汤匙，玉米笋8条，切段，炸豆腐6粒，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油适量
制作方法
编辑
1.先将冬菇洗净，切片，用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用，炸豆腐沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙誉敬)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入冬菇炒匀炒香，加入汁料，连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开，盖盖煮1分钟，装谨链盘即成。
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成.

新鲜香菇半斤、食用油 2汤匙、蚝油 1茶匙、老抽 1.5汤匙、生抽 1汤匙、白糖 2茶匙、料酒半茶匙、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、明陵仔淀粉半茶匙、葱花 1汤匙
烹饪步激汪骤
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新鲜香菇洗净切片。随后先用碗制作调料，将蚝油、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉调和在一起备用。
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油锅烧热后，下新鲜香菇片用中大火翻炒3分钟，使香菇变软。
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倒入调好汪散的作料炒匀。

食材明细
五花肉适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量干花椒适量小米椒适量八角适量桂皮适量
香叶适量冰糖适量砂糖适量味极鲜酱油适量老抽适量料酒适量醋适量鸡精适量
咸鲜口味
烧工艺一小时耗时
普通难度
香菇红烧肉的做法步骤
1五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。
2香菇泡发洗净，切成小块。
3利用五花肉焯水的时间，葱切段改睁，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。
4三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）
5五花肉切大小均匀的块。
6热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。
7接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。
8下入第三步中所有调料翻炒出味儿。
9入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。
10加入漫过食材的开水，大火烧开。
11转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）
12转入炒锅大卖模火收汁，调入鸡精后出锅。
提醒亲们小窍门
1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。
2、酱汁的比例中歼缓和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。
3、加水时要加开水，防止肉变柴。
4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）
5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。
使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅