红烧公鸡的家常做法

红烧公鸡
食材：半只公鸡、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
1.鸡肉反复洗干净直至没有血水（也可以焯水，待水烧沸腾，放入鸡肉，乱行鸡肉略微变色捞出，这时候不需要冲洗！千万不要用冷水冲洗）

2.热油，冰糖炒融化
3.倒入公鸡翻炒上色
4.倒入香料，翻炒姿旅出香味
5.加入生抽老抽料酒翻炒均匀
6.加入滚烫的白开水，水没过鸡肉
7.大火烧开，大火烧10分钟左右哗册哗，转小火45分钟左右
8.中途汤汁烧干了可以加一些白开水
9.最后大火烧开至汤汁略微浓稠（这个步骤可以加一些土豆）
10，就可以吃啦～

红烧小公鸡的家常做法如下：
1、材料：小公鸡、洋葱、甘笋各半只。调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤配携匙，培察伏绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
2、鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
3、甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
4、器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、没滑白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

用料
葱姜蒜
干明薯乱辣椒，花椒
青红椒
红烧公鸡的做法
1.整鸡切块焯水去除血沫（可以加两块姜）2.锅中倒入适量油，下葱（长葱打结即可）姜蒜，花椒，干红椒爆香。
3.下入焯水后的鸡块，炒干鸡皮上的油，激档倒入生抽，老抽后翻炒至鸡块均匀包裹，加入开水淹没鸡块，再放入冰糖。
4.锅中水再次手丛翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒，此时火调至大火收汁，起锅前撒少量盐，沿锅边缘喷点醋，起锅撒葱末。