醋焖鸡的家常做法

主料：生鸡肫250克，生鸡脚爪200克，生鸡翅膀250克。
调料：熟猪油75克，料酒50克，精盐3克，味精1克，葱花10克，姜末10克，干红辣椒2.5克，黄醋50克，湿淀粉25克。
制作方法编辑

1.将鸡肫片切开成2块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横剞几刀，再切开成2小块。将鸡翅从中间骨节处砍开成2段；鸡脚爪去皮、去爪尖，一齐投入沸水中氽过培好，除去腥味，再投入冷水中清洗1次，沥去水，与鸡肫一起盛入瓦钵陆扮中。
2.将干红辣椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内，加入黄醋、料酒、精盐、姜末，入笼干蒸1小时，至质地柔软时，取出。
3.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡三件和原汁，焖2分钟，再放入味精、葱花，用湿淀粉早中灶勾芡，出锅装盘即成。
1.鸡肫片开成.. 2块，撕去年筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成.. 2小块。鸡翅从中间骨节处砍开成.. 2段，鸡脚爪去皮、爪尖，一齐投入沸水中余过，除去腥味，再投入冷水中清洗.. 1次，沥干水，与鸡腕一起盛入瓦钵中。
2.将于红椒切成细末，放入盛鸡.. 3件的瓦钵内，加入黄醋、绍酒、精盐、姜末，入笼干蒸.. 1小时，至质地柔软，取出。
3.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖.. 2分钟，再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 [2]
技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。 [2]

原料：公鸡仔2-3斤重、炖鸡料1包、冻豆瓣酱60g、米醋400ml、白糖50g。
1、把香菇，胡萝岩亮卜，葱姜蒜辣椒，洗干净放到高压锅里。我还粗绝宽放了葱和蒜的根部。
2、鸡切块，用水焯了一下。
3、锅里放油，我放的是花生油和少量猪油，凉油炒糖。糖发黄加宏正入葱姜蒜，八角，花椒，辣椒和鸡。
4、翻炒后加入盐，十三香，酱油。继续翻炒。感觉出香味了加入白醋和陈醋和糖，分量在250克到400克之间。具体看个人喜欢不喜欢酸了。我放了大概有100克白醋，200克陈醋。又续了点水放入高压锅焖制20分钟。
5、出锅

1.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒肆判竖、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，冲冲（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
6.大裂大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！