鲅鱼炖萝卜的家常做法

【鲅鱼炖萝卜】特点：鱼肉鲜嫩，萝卜鲜美，咸香适口
【食材】鲅鱼、青萝卜
【调料】食用油、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、葱花、姜片

【制作步骤】
1、鲅鱼1条去除鱼鳃和内脏，用水洗净后切成一指宽的小段。
2、青萝卜1/2根洗净切片，用开水焯烫3-5分钟左右，捞出过凉水沥干水分备哗数洞用。
3、碗中放1勺黄豆酱、2勺一品鲜酱油和1勺白糖，搅拌均匀。
4、锅烧热后加入食用油，下葱花和姜片爆香。
5、倒入鲅鱼段和调好的酱汁，翻炒均匀。
6、加入清水没过鲅鱼，大火毕缺烧开转中火炖10分钟左右。
7、倒入焯烫好的萝卜片，轻轻翻炒均匀，大火收汁。
8、待汤汁浓稠即可出锅。
鲅鱼是开海季非常常见的一种鱼类，它肉厚味鲜，十分好吃。鲅鱼的做法有很多，可以炖，可以熏，还可以包饺子等等乱枯。我这里还有一个比较家常的特色做法——炖萝卜，这样做出来不仅鲅鱼非常鲜嫩好吃，连萝卜也和鲅鱼一样的鲜美。

鲅鱼炖萝卜，顾名思义，就是一种用鲅鱼和萝卜共同炖制而成的食物。由于鲅鱼以及萝卜的营养价值非常高，因此适量的吃鲅鱼炖萝卜，对于人体健康大有好处。不过，在制作鲅鱼炖萝卜的时候，也需要掌握一定的技巧。下面，就为大家介绍鲅鱼炖萝卜的做法以及营养价值！

一、鲅鱼炖萝卜

食材：鲅鱼一条，萝卜一个

做法：1.鲅鱼去除内脏洗净，萝卜去皮洗净
2.鲅鱼切小块，加少量盐入味10分钟，萝卜切薄片
3.热锅倒油，葱姜爆锅，加入鲅鱼，保持鱼的完整入锅后不要翻炒，等一面金黄色后在翻锅。
4.鱼两面煎制上色后加入萝卜，八角，清水，一勺盐，酱油，盖锅盖炖15分钟，。
5.中间翻锅两次即可出锅，一盘鲜香美味的鲅鱼炖萝卜就做好了。
二、鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂乎敬肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味首顷扮道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
三、萝卜的营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的者灶排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

主料main
鲅亏弯鱼1条绿萝卜1个粉条100克2人份
辅料others
食盐适量酱油1大勺植物油一勺猪五花50克花椒少许八角2个姜粉少许蒜瓣5瓣香菜1根白销磨闷糖1勺料酒1勺干辣椒2个葱1根
萝卜炖鲅鱼的做法
步骤step
1
首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。
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2
粉条用水泡软，五花肉切厚片。
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3
准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。
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4
然后加入干辣椒，轻轻翻炒下。
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5
加入一勺料酒。
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6
蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。
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7
然后加入一碗清水。
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8
锅内加入盐，白糖，酱油。
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9
加入鱼块，码平。
步游做骤step
10
表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。
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11
表面再淋一点酱油。
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12
把萝卜片铺在表面。
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13
盖上盖子，小火慢慢炖。
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14
大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。
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15
再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。
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16
关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。
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17
然后装盘，撒上香菜就完成了。
萝卜炖鲅鱼的成品图
萝卜炖鲅鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.在炖煮的过程中，一定要留意锅底，轻轻晃动看看有没有沾底。
2.不能吃辣的话，干辣椒可以在加水以后再放，但是最好放一点，味道比较好。