北方粉汤的家常做法

螺蛳粉怎么做如何做好吃
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了.
螺蛳粉主要是怎么制作的求螺蛳粉的做法，什么螺蛳粉比较好吃？
用料

米粉

高汤

酸笋

酸豆角

炸豆皮

酸萝卜条

油炸花生米

秘制辣椒油

淘宝版广西螺蛳粉的做法

淘宝买好的螺蛳粉冷水泡20分钟

烧开水将泡好的粉煮软，捞出放在碗中

加热汤料

把各种配料放在煮熟的粉上面。最后把烧开的汤料浇在上面

小贴士

1.粉要现买西现吃，因为是新鲜做好，然后抽真空的，保质期比较短，常温说只有7天。

2，店家送的汤直接烧开，无需稀释，否则不够浓了。

3，辣椒油建议不要全部放下去，太辣太辣
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袋装螺丝粉

螺丝粉的做法

先把干粉入水沸煮10

分

等粉软了之后，沥出，把水倒掉，然后再烧第二锅水，等水烧开，把粉倒入，依次放入配料包，
在家自己做螺蛳粉怎么做才正宗
1

先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装

2

拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡配亩汪煮的时间可延长）

3

将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑

4

热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味5

下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌

6

喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯

7

盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类，味道更佳）

8

豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉

9

将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇

10

最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结…..

11

放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可

12

一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉

13

做上一小碟辣椒酱，沾著吃，画面美不胜收
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螺狮粉的家常做法

主料

田螺

250g

猪骨头

250g

螺蛳粉

150g

酸笋

50g

腐竹

50g

萝卜干

50g

花生

50g

油果

4个

木耳

50g

黄花菜

20g

酸豆角

50g

辅料

油

适量

盐

适量

香料

适量

紫苏

适量

辣椒油

适量

腐乳

1个

蠔油

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）

2.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质

3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质

4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）

6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香

7.倒入田螺翻炒出香

8.然后依次加入生抽蠔油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

11.螺蛳粉的耐隐配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）

12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅

13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好

14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

17.最后把刚才炒好的木耳，萝卜乾，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可
螺丝粉怎么做好吃
配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；棱 2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了
卷味螺蛳粉怎么做好吃
卷味螺蛳粉做法

主料

卷味螺蛳粉一盒300g

卷味®螺蛳粉的做法步骤

1.把盒内各种料包取出。

2.温水浸泡粉十五分钟以上……

3.中火煮粉，至白色即熟。

4.把煮好的粉儿盛放到稍大些的碗里。

5.取出螺蛳汤料包，并配上400ml左右的水，也可根据个人口味适量增减。

6.将稀释好的汤小火煮沸。

7.把其余料包均匀放入碗中，根据个人口味，可以添加一些青菜、火腿、鸡蛋等作为配料。

8.把煮沸的螺蛳汤倒入碗内。

9.一碗美味又健康可口的螺蛳粉就OK啦……这里提醒一下大家，辣椒油会比较辣，一定要试着往里加，喜欢吃醋的朋友，可以加一些家里的陈醋，味道也棒棒哒……

10.色、香、味俱全！想吃到正宗的螺蛳粉，大家可以加微信：36145760来购买，全部都是新鲜日期，保证味道和质量哦！
袋装螺蛳粉要怎么煮才好吃
邓瑶MCEodzbz7p49o
正宗柳州螺蛳粉是怎么做出来的啊？
柳州螺蛳粉的制作方法

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。…>>

鸡鸭血可以成为生活当中的美味食材，但是你需要注意了解正确的烹煮方法，比如青菜鸭血汤或者是乡村炖鸭血，以及用韭菜豆芽炒鸭血都是比较常见，但是却是非常美味的食用方法。
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。
2、乡村炖鸭血。把闷颂鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里抄熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水抄熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精告拍调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
4、鸭血豆腐汤。将鸭血和豆腐洗净后切成块，然后把豆腐放入开水里抄一下捞出。把油锅烧热放入葱末姜末炝锅，然后倒入水，再加入豆腐和鸭血块烧开，再放入盐，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鸭血。把鸭血切片放到沸水中抄熟沥水后备用。再把青蒜苗合红尖椒切成斜断备用。把油烧热以后放入蚂友郑蒜苗合辣椒翻炒到出来香味，再放入鸭血翻炒，再放入盐和味精调味就好了。

螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤祥首中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火谨碰数慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样吵州方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。