沙琪玛的家常做法

主料：鸡蛋4个、中筋面粉280g、奶粉20g、麦芽糖200g、白砂糖160g、黄油20g、水80g
辅料：玉米油适量
步骤：

1、将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。
2、搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。
3、10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为兄唯碧了防粘，擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。）
4、擀好后像做面条一样折叠起来。
5、然后用刀切成丝，不要切得太宽，油炸是面条会膨胀，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。
6、锅中放入适量玉山森米油，中火加热。
7、油热后放入适量面条，然后用筷子将面条打散，油炸时不时的用筷子翻一下面条。（面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多，炸的羡举时候小心油冒泡溢出来。）
8、当面条炸至稍有变色后捞出，控出多余的油。
9、面条都炸好后进行熬糖，将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中进行加热。
10、糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。
11、加热过程中用温度计测温，温度达到115度左右糖浆就熬好了。
12、如果没有温度计，可以用筷子蘸糖浆测试，糖浆可以拉出丝就好了。
13、糖浆熬好后关火，放入黄油，至黄油融化，搅拌均匀。
14、放入炸好的面条，搅拌均匀，使面条上都均匀的裹满了糖浆。
15、放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。
16、待沙琪玛凉了后取出。
17、切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。

自制沙琪玛的做法
1.
将普通面粉和奶粉混合
2.
找一个小盆，打入三个鸡蛋，枣兄敬再倒入干酵母，用筷子拌匀
3.
将鸡蛋液倒入面粉中
4.
然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了
5.
沙琪玛的面团不能太干，要不出来的凳慎面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手
6.
将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发尘模四十分钟
7.
四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开
8.
切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来
9.
然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状
10.
总之，面条大小像这个样子就可以了

自制沙琪玛的做法步骤
自制沙琪玛的做法步骤：1 1面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
自制沙琪玛的做法步骤：2 2揉匀成为湿润的面团。这边的面团很粘手嘀。
自制沙琪玛的做法步骤：3 3在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
自制沙琪玛的做法步骤：4 4在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片。（宏虚握面团太大了不好擀，可以分成若干份）
自制沙琪玛的做法步骤：5 5将擀好的面片切成细条。
自制沙琪玛的做法步骤：6 6切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。
自制沙琪玛的做法步骤：7 7锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可。
自制沙琪玛的做法步骤：8 8将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了。
自制沙琪玛的做法步骤：9 9接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。
自制沙琪玛的做法步骤：10 10继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
自制沙琪玛的做法步骤：11 11将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。
自制沙琪玛的做法步骤：12 12趁热誉卖的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却蔽庆后即可切块食用。