黄鳝火锅做法大全家常

步念消骤
1.黄鳝杀好切段
2.黄瓜切段青椒红椒切块生姜蒜米切片

3.锅中放油烧热烧开放入黄鳝煎黄
4.2面煎仔首知黄放入干辣椒花椒生姜蒜米炒香加入少许豆瓣酱加入陈芹型醋加水大火煮加盐鸡精白糖生抽
5.块熟时加入黄瓜煮
6.出锅时加入青椒红椒块就可以出锅了味道美美的！
小贴士
黄鳝切小一点熟的更快一点

家用黄鳝仔或鱼火锅的做法：
鳝鱼是弊没非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。
原料：鳝鱼、莴笋
辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐
方法：
1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；
2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；
3、豆瓣酱剁细；
4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒；
5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧念卜伍沸；
6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。
操作要点：
烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。
爆鳝丝时要火旺油足。

1．将鳝鱼宰杀，从滚判背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、圆乎味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
味碟：用蚝油加盐、味精调制橘备悉，每从一碟。