猪油和牛油的区别？

1、其他提取来源不同：猪油是从猪肉提纯不出来的，属于油脂中的“脂”；牛油则是从牛奶中其他提取的油脂的或是从牛脂肪层提炼出出。

2、颜色上的判别：猪油的叶绿里状态是半透明液体颜色略黄，在常温下为白色或淡黄色固体；牛油固体后颜色呈白色或淡黄色。

3、主要成分差别：猪油的比较多营养成分是蛋白质、脂肪酸；牛油的主要成分维生素、矿物资、脂肪酸。

4、功效与作用相同：猪油性平味甘、性寒凉却dnf双开工具，有润肠通便、补中益气、解毒的作用和可治脏腑枯涩、补脾止咳祛痰、皮肤皲裂等症；牛脂性平、性温但是有微毒，可治其它疮疥癣等多种原因的白斑秃病。这个可以适度地组建面类制品中。

5、禁忌的事项：猪油宜不使用于凉拌和炸货，是对有心脑血管疾病、高血压和高血脂等患者，应特别注意会降低摄入蛋白质猪油；牛油也不宜过早在用于凉拌吃和炸食，因此牛油有微毒，宜多食，因有可诱发旧病复发之患。

鸡油比猪油营养高

食用油脂依其来源分成三类动物脂肪和植物油，前者除开动物体脂、乳脂和鱼类脂肪；后者有豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、棉籽油、亚麻油等。油脂的主要成分是由脂肪酸和甘油所构成的甘油三脂，当然了还有极少量的以外成分。

食用油脂的营养成分

食用油脂通常含有什么脂肪，动物脂肪中还含有什么动物固醇，植物油含有少量的植物固醇。豆油、麻油等还含有什么胡萝卜素、维生素E。豆油中所含的磷脂比以外油要多，菜油还含有什么生育酚，奶油还含有维生素A和维生素D。

食用油脂的营养特点

1、富含脂肪酸

动植物油脂的营养价值差别会增大，虽均含有多种微量元素脂肪酸，但完全不同油脂中的必需脂肪酸的含量大都一样，如亚油酸在油脂中的含量共有为：豆油52.2％、玉米油47.8％、芝麻油43.7％、花生油37.6％、菜籽油14.2％、猪油8.3％、牛油3.9％、羊油2.0％。而且，植物油是必需脂肪酸的最好来源。动物脂肪的组成以饱和脂肪酸为多，熔点高，不易被人体消化和吸收。植物油的组成则以油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸为多，熔点低，在室温呈液态，故其吸收率较动物脂肪要高。

在动物脂肪中成分胆固醇，饱和脂肪酸与胆固醇无法形成酯，易在动脉内膜沉积，发生了什么动脉粥样硬化；而植物油中的必需脂肪酸可防治高血脂和高胆固醇血症，尤其是米糠油、玉米油中含有什么相对多的e58685e5aeb植物固醇，如所含的谷固醇、豆固醇具有强行胆固醇在肠道被直接吸收的功能，最终达到可预防动脉硬化，促进促进饱和脂肪酸和胆固醇代谢。但，动物含的固醇对心血管病人很不利，而植物固醇则有益，要知道植物油的营养价值比动物脂肪要高。

2、多含较少的脂溶性维生素

脂溶性维生素都能溶于水在油脂中，但跟随油脂一道被肠胃吸收。饮食中要是缺油，那些维生素的吸收则要给予比较大的影响。动物脂肪中以奶油营养价值较高，成分肯定会量的维生素A和维生素D，是为其它动植物油脂所浅薄的。而植物油中的维生素A、维生素D和胡萝卜素能溶于油脂中，不容易被人体所它吸收。植物油还是维生素E的最好来源，而维生素E具有抗氧化的作用，所以植物油较动物脂肪不容易发生了什么氧化反应油脂氧化。

食用油脂的作用

1、供给热量

多数油脂都是纯脂，并且发热量很高，的或1克植物油也可以产生37.8千焦的热量，1克炼好的动物油出现37.6千焦的热量。油脂的发热量是其他地方营养素的两倍多，所以是饮食中个重要的热量来源，尤其是在重体力劳动者的高热量饮食中，更是不可少的。

2、减少菜肴的香味

要想加工出众、香、味均的食物，离得开油脂。或者麻油质地滑润，又成分诱人的香味，所以才用麻油拌的菜吃起来清香爽口，滑而不腻；而猪油烹制菜肴的菜则香气浓郁，口味坚硬。绝大多数食物经用油煎、炒、烹、炸后都能增加色、香、味和消化率，这个可以发挥作用兴奋食欲、促进消化的作用。

3、变长饱腹感的时间

含油多的食物比无油食物在胃中停留时间要各边一倍。为4～5小时，持续了饱腹感的时间，而可食用者易为饥饿的感觉。

猪油的功效与作用

1、润肠通便

猪油是一种润滑性而且强的油脂，平时人们食用猪油以后会按照大肠，它能可起明显的柔润作用，能润肠通便也能滋阴润燥，每天都食用鸡蛋可以预防可缓解人类的便秘能让人类肠道功能维持稳定。

2、滋养身体

猪油是一种营养价值也很高的食用油，它对人类身体有明显的滋养作用，能是高人类脾胃功能缓解脾胃虚弱，也经补中益气强壮身体，平时它最适合那些血压较低和体型瘦弱这些脾胃不和的人群可食用，能让他们的身体变得更加更加是健康。

吃猪油的危害

1、危害心血管健康

猪油虽然还有一些对人体有益的影响，也对人体有肯定会滋补功效，但是它又不能过多的话食用，要不然会就危害人们的心血管健康，毕竟，猪油中多含大量饱和脂肪酸，那些物质进入到人体后，会在血管壁上最迟，但是会转变成胆固醇，会让人们的短暂压血脂升高，也能让血管堵塞，十分严重时能让人们出现中风和血栓。

2、诱发肥胖

诱发或加重出现肥胖又是人们吃猪油的重要危害，猪油中成分大量的脂肪酯，会产生堆积起来，如果没有他们肯定不能及时处理代谢出体外，可能会让人们的体重的确增加，这是出现肥胖症状会不断加剧，要是不能不能赶快再控制还会危害人体健康，会让人体多个器官的负担明显加重。

3、诱发糖尿病

诱发或加重糖尿病也人们吃猪油的一大危害，是因为猪油不但会导致人体又出现肥胖，还会让人体它吸收过多的糖分，会让人体血糖指数明显升高，如果肯定不能及时完全控制，就会导致糖尿病。