十八豆豆角的家常做法

炒豆角可以用南方的长豆，也可以用扁豆，其实用长豆的键陆味道会更好，炒长豆可以放肉或是鸡蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否则吃了很容易中毒。
一、虾仁炒豆角
材料

豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精
做法
1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
三、肉丝炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几灶裂分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒隐亮闭至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
说明：
东北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，请勿吹毛求疵。

1、做法一

凉拌十八豆：大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。锅中倒入水、来一勺盐、再来一汪汪勺油、这样焯出来的空举十八豆才好看。将水烧开、开锅之后、放入十八豆、煮三分钟就可以、将十八豆煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后十八豆中间有个印，从印的位置拉开。锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下，凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖，搅匀之后、倒入十八豆中、用筷子拌匀即可。

2、做法二

炒十八豆：热油爆香蒜十三香，放入十八豆炒然后加水没过十八豆炖至水干，放入西红柿和辣椒翻炒，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3、做法三

腌十八豆：挑选细嫩一些的十八豆,摘去两头放入盆中,有虫眼的地方也要摘掉,加_上一些盐。倒入清水浸泡20分钟后清洗干净。把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中。大蒜切末、生姜切末。给十困亏仔八豆中加入4大勺盐搅拌均匀,稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间。再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀。把拌好的豆角装在一个干净抚油的容器中,实压紧。倒入一些泡椒水,给瓶口放上一层保鲜膜,盖上盖子,放上3天之后就可以吃了。

十八豆的家常做法如下所示：
材料：十八豆、西红柿、葱、蒜、糖、生抽
步骤1、十八桐枯豆切长段。
步骤2、西红柿切小块。
步骤3、葱适量，蒜末适量。
步骤4、油烧热倒入葱花，出香味放十八豆翻炒放入生抽，炒一圆烂会放西红柿。快要熟了放盐翻炒，放糖翻炒，再放蒜末炒几下出锅。
步局腔洞骤5、成品。