炸金针菇的家常做法

酥炸金针菇主料：金针菇配料：鸡蛋调料：白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽
烹制方法
1、金针菇去掉老根，洗净撕散；

2、香葱洗净切碎；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上简肆宏蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；
6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。
鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。
制法
1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份雹扒，用10根金针菇分别扎好。
2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
肉末250g金针菇100g菇100g春卷皮20张配料油适量盐适量胡椒粉适量鱼露适量蒜苗适量葱适量耗时准备时间10-20分拦册钟制作时间10分钟内酥脆双菇春卷做法
将蒜苗，葱，金针菇，蘑菇洗净备用；
将肉末，蒜苗，葱，金针菇，蘑菇切碎搅拌一起；
加入调味料搅拌搅匀备用；
春卷皮撕开，勺适量的金针菇放在上面卷起来；
置锅火上，烧到6.7成热，放入春卷，炸至表面金黄即可捞出，
控干油即可食用。

金针菇营养价值丰富，口感丝滑，很多人用于凉拌、煮汤、煮火锅等做法，但鲜少人会用金针菇裹上一层鸡蛋面粉这样一炸，炸的酥脆，既可以当零食也可以用于当下酒菜，还特别的新奇的一道美食，随着生活水平的提高，人们开始不拘泥于对美食传统做法，更多的是创新。
食材明细
金针菇、鸡蛋、盐、五香粉、面粉。
1、1、将金针菇洗干净然后蠢梁再把头部不要的部分切掉，把金针菇撕成小小的一朵放好备用，可以尺察放在篮子里控一下水，因为待会要裹鸡蛋油炸；
2、2、接下来洗干净鸡蛋然后敲开打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，加点五香粉金针菇吃起来会更香更入味，味道不那么带困运单一的只有盐的味道；
3、3、在鸡蛋液中加入面粉搅均匀，也可以先裹鸡蛋液再裹面粉，按个人喜好来做，本人喜欢直接裹糊；
4、4、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到七十度就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；
5、5，金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。

菜名：酥炸金针菇
主料：金针菇
配料：鸡蛋
调料衡吵：白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽
烹制方法编辑
1、金针菇去掉老根，洗净撕散；
2、香葱洗净切碎；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；
6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。
金针菇食用价值编辑
营咐斗侍养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需
的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。
食疗药效
1、金针菇中锌含量较高，对男性预防前列腺疾病较有助益。
2、销塌金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
小贴士编辑
1、嗜辣的食友可以再加一点剁椒。
2、调制蛋糊时，可以一边把生粉过筛加入蛋液，一边搅拌，这样生粉不易结块；搅拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。
3、蘸上辣椒汁食用，更有一番风味了。