酱羊骨头的家常做法

羊肉酱，寒冷冬季里羊肉的另一种吃法，简单家常做法，你也可以
羊肉是人们经常吃的一种肉类，仅次于猪肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因为羊肉对身体有非常强的滋补能力，除此之外羊肉誉老还有壮阳补肾体的作用。但是很多人都觉得羊肉有味道，不怎么吃。但如果做成羊肉酱，膻味几乎消失不见，味道也很美哦！今天小编就带着大家来了解羊肉酱的做法，希望能够对大家有所帮助。
原料：

羊肉、水、黄酱汤。
做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不宽稿粘锅底；
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季慎虚孝节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

我们平时在家中很少会制作酱羊骨吃，但是这道美食的味道是非常好的，肉质软嫩，还很下饭，可以学起来。
一、做法
1、首先我们大家可以使用高压锅将我们提前准备好的羊骨煮要十分钟左右我们大家可以将羊腿骨剁成小块然后放在压力锅中，在水中放入料酒和香叶，然后和一小勺五香粉一点盐，这样蒸上十分钟左右。
2、把已经煮好的羊骨头拿出来晾干，我们那就要需要完全晾干它的水分2.然后在炒锅中放入两勺左右的油，再加上一勺白搭吵毕糖，等到白糖我们大家已经化成水。
3、接下来我们大家就需要准备一个锅，在锅中倒入我们大家已经提前准备好的汤汁，同时在整个过程中加入一些蒸鱼鼓油，生抽，这个时候再把盖子盖上用中火一直煮。
4、一直煮到碰森它的汤汁已经是发干的状态，一般来说我们大家会在三十分钟左右的时候就已经可以制作完成了，这是再放入芝麻和自然进行翻炒知芹均匀就可以了。
二、小贴士
1、我们大家所选用的羊骨如果比较嫩的话，就可以省去使用压力锅的那个步骤。
2、在使用超超进行翻炒时一定不要加水，只有我们大家在压力锅中的一些汤汁。
3、最后也是需要我们大家把汤汁全部都烧干，然后炒出油就完成了。

酱羊骨是道凉菜，说是凉菜，其实是现做的，端上来的时候是刚好温热。它选用上等草原羔卜纤羊羊骨并悔，经多种酱料、香料酱制而成，成菜酱香浓郁，骨酥肉烂，吃起来满嘴生香，实为秋冬时节滋补美食之佳品。
原料：羊骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克型蔽仿，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把羊骨大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长