留肝尖做法家常

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖
食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入御答扰水淀粉，盐和酱油，糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花举宏椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎，姜切丝，泡椒切碎，甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的镇旦家常做法三：青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;
5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下灶余图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。
四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。
五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香乎搜，如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。
七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了岁辩历。

溜肝尖的做法图片第1步锅中放入混合油（菜籽油和猪油），油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩!溜肝尖的做法图片第2步将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。溜肝尖的做法图片第3步配菜稍炒一下就可以起锅了。

购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有晌薯庆丰富的维生素。一般人群均可食用1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用..

1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰宴握富的营养物质，具有营养保健功能，是最手老理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱